Flash info: Ce « pop » fort que nous recherchons tous lorsque nous ouvrons une bouteille de Champagne peut réellement affecter négativement le goût de vos bulles. Nous savons; c'est un triste jour où nous devons en fait retirer le « pop » des bouteilles de poppin’, mais la meilleure façon d'ouvrir votre champagne est la suivante :
- Commencez avec une bouteille réfrigérée à environ 45 degrés F.
- Retirez le papier d'aluminium, mais pas la cage métallique sur le bouchon. Il suffit de le desserrer et de l'utiliser pour saisir le bouchon.
- Gardez votre pouce fermement sur le bouchon pour l'empêcher de tirer.
- Commencez à tordre lentement la bouteille par le bas et laissez quelques bulles se dégager lentement du bouchon.
- Une fois que la plus grande partie de la pression est relâchée sur le bouchon, utilisez votre pouce et votre index pour tordre le bouchon à la fin.
Vous pouvez manquer le liège volant à travers la pièce et la fanfare qui suit le son fort, mais le goût - et aucun gaspillage - le compensent. Fou mais vrai. Tout est question de bulles, bébé, et de les garder dans votre vin et prêtes à faire leur magnifique petite danse sur votre langue.
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Lors d'une récente visite que j'ai effectuée à la cave du Domaine Carneros - qui produit des vins mousseux Taittinger à Sonoma, en Californie - l'expert sur place a démontré la technique du "soft pop" décrite ci-dessus. Puis il a ouvert une bouteille dans le style typique du « hard pop » et nous a fait goûter la différence. C'était perceptible. Le vin pop doux avait un goût plus doux, plus beurré et avait beaucoup plus de bulles que la bouteille à éclats durs.
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Maintenant, si vous avez une bouteille de vin mousseux bon marché que vous avez achetée pour vaporiser sur vos coéquipiers après une victoire aux World Series ou quelque chose du genre, alors, par tous les moyens, secouez cette ventouse et laissez ce bouchon se déchirer. Mais si vous servez une belle bouteille pendant les vacances, le soft pop est fait pour vous.
Voici un excellent exemple d'ouverture de bouteille de champagne "soft pop". Ce chef met le fond de la bouteille vers son corps, ce qui semble gâcher votre tenue ou sembler bizarre si vous organisez une fête. Vous pouvez également garder le fond de la bouteille en sécurité dans votre main. Vérifiez-le. À votre santé!
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Épinglez-le pour que vous vous en souveniez pour votre prochaine fête !
Publié à l'origine en novembre 2015. Mis à jour en décembre 2016.
