De tendres pommes sautées, de la roquette épicée et du quinoa riche en protéines mélangés à une vinaigrette au chili doux sont un délicieux repas en soi.
De tendres pommes sautées, de la roquette épicée et du quinoa riche en protéines mélangés à une vinaigrette au chili doux sont un délicieux repas en soi.
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Salade De Quinoa Aux Pommes De Roquette
De tendres pommes sautées, de la roquette épicée et du quinoa riche en protéines mélangés à une vinaigrette au chili doux sont un délicieux repas en soi.
Pour 4 personnes
Ingrédients:
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- 1 tasse de quinoa
- 2 tasses d'eau
- 2 cuillères à soupe de beurre végétalien
- 4 petites pommes, évidées, tranchées
- 2 cuillères à soupe de sucre cristallisé
- Pincée de sel
- 2 cuillères à soupe de sauce chili douce
- 2 cuillères à soupe de jus de pomme ou d'orange
- 3 cuillères à soupe d'huile d'olive
- 1 cuillère à soupe de ciboulette fraîche ciselée ou d'oignon vert (partie verte)
- 4 tasses de roquette
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Instructions:
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- Porter le quinoa et l'eau à ébullition dans une casserole moyenne à feu vif. Réduire à feu doux, couvrir la casserole et laisser mijoter pendant 12 minutes ou jusqu'à ce que l'eau soit absorbée.
- Pendant ce temps, faire chauffer le beurre dans une grande poêle à feu moyen. Lorsque le beurre est fondu, ajoutez les pommes, le sucre et le sel. Cuire, en remuant souvent, jusqu'à ce que les pommes deviennent tendres à la fourchette. Retirer du feu.
- Dans un grand bol, fouetter ensemble la sauce chili, le jus, l'huile d'olive et la ciboulette ou l'oignon vert. Assaisonner avec une pincée de sel.
- Ajouter le quinoa, la roquette et les pommes dans un bol et bien mélanger.
- Sers immédiatement.
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