Vous optez pour le sans gluten en cette période des fêtes? La farce au quinoa regorge de saveurs et de textures merveilleuses et constitue le complément parfait à votre dîner de Thanksgiving. Cette délicieuse recette est remplie de patates douces, d'herbes, de noix et de fruits secs - c'est vraiment une alternative idéale à la farce traditionnelle au pain.
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Recette de farce au quinoa sans gluten
8 à 10 personnes
Ingrédients:
- 2 tasses de quinoa préparé (de préférence cuit dans du bouillon de poulet sans gluten)
- 1 grosse patate douce, coupée en cubes
- 1-1/2 tasse d'oignon, coupé en dés
- 1 tasse de céleri, coupé en dés
- 1 feuille de laurier
- 3 gousses d'ail, coupées en dés
- 1 cuillère à café de romarin frais, haché
- 1 cuillère à café de thym frais, haché
- 1/2 cuillère à café de sauge fraîche, hachée
- 1 grosse pomme, épépinée et coupée en dés
- 1 tasse de raisins secs ou craisins
- 1/2 tasse de pacanes ou de noix grillées hachées
- 3 cuillères à soupe de vinaigre de cidre de pomme
- 1 cuillère à soupe de persil frais, haché
- 1 cuillère à café de cumin
- Huile d'olive
- Sel et poivre
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Instructions:
- Préchauffer le four à 375 degrés F. Mélanger les cubes de patate douce avec de l'huile d'olive et une pincée de sel kasher et placer dans une rôtissoire. Rôtir les cubes de patates douces au four pendant environ 30 minutes, ou jusqu'à ce que les patates douces soient bien cuites et dorées. Retirer du four et réserver.
- Enduire une grande poêle d'huile d'olive et commencer à chauffer à feu moyen. Ajouter l'oignon, le céleri et la feuille de laurier dans la poêle et faire sauter jusqu'à ce qu'ils soient tendres et translucides, environ 10 minutes.
- Ajouter l'ail, le romarin, le thym et la sauge (avec une pincée de sel) dans la poêle avec les oignons et le céleri et poursuivre la cuisson, en remuant souvent, encore 3 minutes.
- Ajouter le quinoa dans un grand bol. Ajouter des cubes de patates douces rôties au quinoa. Ajouter le mélange oignon, céleri et ail-herbes au quinoa (jeter la feuille de laurier) et bien mélanger.
- Dans la même poêle que vous avez fait cuire le mélange d'oignon, de céleri et d'ail, à feu moyen-vif, ajouter la pomme coupée en dés et cuire environ 2 à 3 minutes, en remuant souvent. Ajouter la pomme cuite en dés au quinoa.
- Ajouter les craisins/raisins secs, les noix, le vinaigre de cidre de pomme, le persil et le cumin au quinoa et bien mélanger. Sel et poivre au goût.
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Initialement publié en novembre 2015. Mis à jour en novembre 2016.
