Pâtes à la tomate fumée, au poivron rouge rôti et à la roquette – SheKnows

Préparez un plat de pâtes rapide avec du paprika fumé, des herbes fraîches et deux sortes de fromage.

Dîner rapide et facile

Préparez un plat de pâtes rapide avec du paprika fumé, des herbes fraîches et deux sortes de fromage.

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Ce plat de pâtes est assez facile pour une soirée bien remplie. Mais avec des saveurs comme celle-ci, vous ne devinerez jamais à quel point c'est simple à faire.

Recette de pâtes aux tomates fumées, poivrons rouges rôtis et roquette

Pour 2 personnes

Ingrédients:

• 8 onces de pâtes courtes
• 2 cuillères à café d'huile d'olive, à usage divisé
• 1 échalote, émincée
• 1 gousse d'ail, émincée
• 1 tasse de tomates raisins, coupées en deux
• 1/2 tasse de poivrons rouges rôtis, hachés
• 1/4 tasse de basilic frais, haché, utilisation divisée
• 1 cuillère à café de paprika fumé
• 1/2 cuillère à café de flocons de piment rouge broyés
• 1/2 cuillère à café de sel
• 1/4 cuillère à café de poivre noir
• 2 tasses de roquette fraîche
• 2 onces de fromage mozzarella frais, coupé en dés
• 1/4 tasse de parmesan

Instructions:

1. Cuire les pâtes selon les instructions sur l'emballage, en réservant 1/4 tasse d'eau de cuisson des pâtes.
2. Pendant ce temps, faites chauffer 1 cuillère à café d'huile d'olive dans une grande poêle à feu moyen. Ajouter l'échalote et l'ail et cuire jusqu'à ce qu'ils soient tendres, environ 6 minutes. Ajouter les tomates, les poivrons rouges rôtis, la moitié du basilic, le paprika fumé, les flocons de piment rouge broyés, le sel et le poivre. Remuer pour combiner. Laissez le mélange cuire encore 5 minutes ou jusqu'à ce que les tomates commencent à ramollir.
3. Ajouter la roquette dans la poêle et arroser la roquette avec 1 cuillère à café d'huile d'olive restante. Remuer pour combiner et cuire jusqu'à ce que la roquette se fane.
4. Baisser le feu et incorporer le fromage mozzarella. Ajouter les pâtes cuites et l'eau de cuisson réservée. Remuer légèrement pour combiner.
5. Garnir de parmesan.

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