Comme tout autre régime à la mode dans l'actualité, une alimentation saine fait l'objet d'un examen constant – les dernières critiques venant d'un célèbre chef.
Nigella Lawson - un chef britannique mieux connu comme l'hôte de Cuisine Nigelle sur Food Network - n'a pas caché le fait qu'elle n'est pas fan de l'alimentation saine comme un engouement pour la santé. Sa critique la plus récente contre la tendance diététique – que de nombreuses personnes qui évitent les aliments transformés depuis des décennies diraient qu'il s'agit d'un mode de vie – est qu'une alimentation saine n'est qu'un moyen mignon de couvrir un trouble de l'alimentation. Comme l'affirme Lawson, l'utilisation du terme alimentation «propre» implique que toute autre alimentation est sale ou honteuse et est un signe révélateur d'une alimentation désordonnée.
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En tant que personne qui a lutté contre l'anorexie et la boulimie pendant plus d'une décennie de ma vie, je ne pourrais pas être plus en désaccord. Lawson a été franche sur le fait qu'elle a vu sa mère faire face à un trouble de l'alimentation en grandissant, ce qui est une terrible chose - mais souvent, ce n'est que lorsque vous faites l'expérience de la lutte que vous comprenez à quoi ressemble un mécanisme d'adaptation Comme.
Après avoir touché le fond de moins de 90 livres au collège et au lycée, avec des effets secondaires comme la perte de cheveux, évanouissement et dents tachées de vomir, j'ai finalement admis qu'un trouble de l'alimentation contrôlait ma vie au début 20s. Ceux d'entre nous qui y sont allés - environ 20 millions de femmes et 10 millions d'hommes aux États-Unis au dernier décompte - sachez qu'une refonte totale de la vie n'est pas si facile. Pour moi, il a fallu des années de thérapie, beaucoup d'honnêteté et un engagement sans fin pour le développement personnel. Je travaille également dans l'industrie de la santé et de la nutrition, qui, au fur et à mesure que je commençais à en apprendre davantage et à plonger plus profondément dans un régime «naturel», j'ai considéré comme l'exutoire parfait pour toute mon anxiété alimentaire.
L'enfance de Lawson était horrible, et le mien l'était aussi, et nous avons tous les deux une vision différente du troubles de l'alimentation qui en est sorti. J'ai aussi grandi avec un parent malade mental, et mes parents ont divorcé plus tard. Comme Lawson, j'ai été élevé dans un environnement avec un chaos et une toxicité constants, me laissant avec anxiété chronique dont je ne savais pas quoi faire. Assez rapidement, il est devenu plus facile de contrôler ce que je mangeais dès l'âge de 12 ans parce que j'ai gagné – au moins j'ai pu contrôler quelque chose.
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La thérapie a aidé, mais tout comme un alcoolique, je sais que je n'aurai jamais une relation parfaite avec la nourriture. Contrairement à un alcoolique, je n'ai pas la possibilité d'éviter la nourriture pour le reste de ma vie. Je dois manger plusieurs fois par jour, me présentant de multiples pièges obsessionnels dans lesquels je suis sûr de tomber. Ce n'est que lorsque j'ai découvert la « mode » de l'alimentation propre que j'ai senti que je nourrissais réellement mon corps en faisant méticuleusement attention à ce que je mangeais. Curieusement, j'ai également découvert que lorsque je suis devenu fou des suppléments nutritionnels et que j'ai commencé en incorporant plus d'aliments probiotiques «propres», mon anxiété et mes perspectives globales se sont améliorées - avec quelques recherches soutenant que diversité des bactéries intestinales peut avoir un impact sur le cerveau et les symptômes psychologiques des troubles de l'alimentation.
Maintenant, au lieu de m'affamer, je suis plus obsédé par une nutrition parfaite. J'admets que mon régime peut sembler un peu fou pour la personne moyenne qui n'a jamais eu de trouble de l'alimentation, mais comparez-moi à la personne épuisée et mal nourrie que j'étais il y a 15 ans, et je sais que je mérite une tape sur le arrière.
En fin de compte, je suis toujours une anorexique et une boulimique en convalescence, et comme tant de personnes qui ont lutté contre un trouble de dépendance, je sais que je vais avoir des jours pires que les autres. Mais manger sainement est ma bouée de sauvetage. Cela me permet de rester sur la bonne voie et à l'écart de certains des pires comportements alimentaires désordonnés dans lesquels je suis susceptible de tomber lorsque mon niveau de stress augmente.
Cela ne veut pas dire qu'une alimentation saine ne peut pas devenir désordonnée. Une alimentation saine poussée trop loin peut devenir un trouble en soi connu sous le nom d'orthorexie. Dr Alexis Conason — un psychologue clinicien spécialisé dans les troubles de l'alimentation et, comme Lawson, préfère ne pas utiliser le terme « alimentation saine » qui implique que les autres aliments sont sales – fait la différence entre les habitudes alimentaires saines et obsession.
Le Dr Conason déclare: « Je pense qu'une alimentation saine peut être intégrée dans une relation saine avec la nourriture si elle est basée sur des choix que vous faites pour vous sentir mieux. Par exemple, si vous remarquez que vous appréciez le goût des aliments propres et que vous avez le plus d'énergie/le moins de maux lorsque vous mangez de cette façon, alors vous pouvez choisir ce mode d'alimentation. Cependant, ce style d'alimentation doit toujours être flexible et consister en des choix que vous faites. Il peut arriver que la personne décide de manger quelque chose qui n'est « pas propre », et cela n'induit pas de sentiment de culpabilité ou de honte.
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D'un autre côté, les troubles de l'alimentation sont différents d'une alimentation saine, explique le Dr Conason, car ils préoccupent votre temps et ont tendance à consommer votre identité. Elle décrit à quoi cela ressemble lorsqu'une personne a un trouble de l'alimentation propre qui nécessite un professionnel aide: « Ils sont rigides et inflexibles, et les gens s'accrochent souvent aux règles d'une alimentation saine pour la vie. Il n'y a pas d'exceptions aux règles, et si une personne « perd le contrôle » et mange quelque chose « pas propre », elle se fait souvent des reproches. Cette personne peut éviter les situations dans lesquelles elle craint de ne pas avoir planifié et choisit de rester à la maison pour manger sainement plutôt que de sortir dîner avec des amis ou d'aller à une fête où elle peut dérailler. Ils définissent qui ils sont, leur humeur et la qualité de leur journée par ce qu'ils mangent.
Comme pour tout autre choix de style de vie, vous ne savez pas pourquoi une autre personne vit sa vie d'une certaine manière jusqu'à ce que vous le lui posiez. Il y a beaucoup de gens qui aiment manger sainement parce qu'ils se soucient de la qualité de la nourriture qu'ils mangent, et il y a des gens qui vont trop loin. Et puis il y a ceux d'entre nous qui le font peut-être pour une toute autre raison – parce que nous nous rétablissons, et cela nous permet de rester concentrés, en bonne santé et en sécurité.
