Dîner de ce soir: recette de quesadilla au pesto – SheKnows

Les quesadillas sont une alternative rapide et facile lorsque vous êtes pressé. Mais au lieu des mêmes vieux fromages et tortillas, pourquoi ne pas ajouter quelques légumes d'été frais et un bon pesto maison.

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Les quesadillas sont ces merveilleuses entrées au fromage qui font sourire tout le monde, des enfants aux adultes. Mais les mois d'été chauds signifient que vous pouvez embellir ce plat mexicain classique en ajoutant de délicieux légumes frais comme des épinards, du maïs blanc et des tomates anciennes. L'ajout de l'un d'entre eux vous assurera d'obtenir au moins une portion des légumes dont nous avons tous besoin chaque jour. Vous pouvez même lui donner une touche italienne en tartinant un délicieux pesto d'épinards sur l'une des tortillas. Et ajouter que le pesto ne fait pas qu'égayer la saveur, il surprendra et fera sourire tout le monde.

Quesadilla au pesto

Pour 4-6 personnes

Ingrédients:

• 8 onces de bébés épinards
• 2 gousses d'ail, hachées
• 1/4 tasse d'huile d'olive
• 8 grosses tortillas
• 2 tasses de fromage mozzarella, râpé
• 1 tasse de grains de maïs
• 2 tomates anciennes, hachées

instructions:

1. Placer les épinards et l'ail dans un robot culinaire et hacher. Pendant que le robot tourne, versez l'huile d'olive et laissez le robot fonctionner encore une minute jusqu'à ce que le pesto soit bien mélangé. Mettre de côté.
2. Saupoudrer la mozzarella râpée sur une tortilla. Ajouter un quart de tasse de grains de maïs et un peu de tomate. Saupoudrer une quantité généreuse de fromage sur le maïs et les tomates.
3. Étalez deux cuillères à soupe du pesto préparé sur une deuxième tortilla.
4. Placez la tortilla au pesto sur la tortilla à la mozarella. Répétez avec les six autres tortillas.
5. Faites chauffer une grande poêle et faites fondre un peu de beurre à feu moyen-vif. Ajouter la quesadilla et cuire jusqu'à ce qu'elle soit dorée et que le fromage soit fondu, environ deux minutes de chaque côté. Trancher et servir immédiatement.

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