Les noix de pécan, le miel et la moutarde rehaussent la riche saveur de beurre du saumon, ce qui en fait une salade que vous vous évanouirez. C'est un déjeuner copieux qui gardera votre faim à distance les jours où vous n'avez pas le temps de grignoter l'après-midi
Ingrédients:
Pour le saumon :
2 filets de saumon (4 onces chacun)
1/4 tasse de pacanes finement hachées
2 cuillères à soupe de chapelure de blé entier
1 cuillère à café d'aneth frais haché grossièrement
1 cuillère à soupe de beurre fondu
Pincée de sel ou plus au goût
Poivre noir au goût
Pour le pansement :
1 cuillère à soupe de moutarde de Dijon
1 cuillère à café de miel
1 cuillère à café de vinaigre de champagne ou de vinaigre de vin blanc
pincée de cayenne
1 cuillère à soupe d'huile d'olive
Sel au goût
Poivre noir au goût
3 tasses de mesclun ou mesclun
Instructions:
1. Préchauffer le four à 350 degrés F. et vaporiser une plaque à pâtisserie avec un aérosol de cuisson antiadhésif. Placer le saumon sur une plaque à pâtisserie, côté peau vers le bas s'il est attaché.
2. Dans un petit bol, mélanger les pacanes, la chapelure, l'aneth, le beurre, le sel et le poivre noir pour former un crumble humide.
3. Répartir uniformément le mélange de pacanes et étendre sur les filets, en pressant doucement le mélange avec vos doigts.
4. Cuire au four pendant 12 minutes ou jusqu'à ce que le saumon soit à peine cuit et que la garniture soit légèrement dorée. Si le saumon a de la peau, retirez le filet de la plaque à pâtisserie en glissant une spatule entre la peau et la chair du saumon, en laissant la peau derrière.
Dans un petit bol, fouetter ensemble les ingrédients de la vinaigrette et réserver. Si vous préparez à l'avance, couvrez et réfrigérez jusqu'à trois jours avant utilisation.
Répartir le mesclun entre deux assiettes de service. Arroser de la moitié de la vinaigrette. Placer un filet sur chaque assiette au-dessus des légumes verts et arroser avec le reste de la vinaigrette. Sers immédiatement.
Pour 2. Par portion: 12 g de glucides, 3 g de fibres, 31 g de protéines, 33 g de lipides, 7 g de lipides saturés, 369 mg de sodium, 101 mg de cholestérol, 475 calories, 297 calories provenant des lipides.
