Vous pouvez vous sentir bien en plongeant votre cuillère dans ce délicieux et sain végétalien le dessert. Particulièrement attrayant pour les végétaliens suivant un régime sans gluten, le pudding de quinoa peut être servi comme aliment réconfortant déjeuner, collation végétalienne l'après-midi ou comme finale du dîner des Fêtes. Utilisez des abricots en conserve lorsque les abricots frais sont hors saison ou remplacez-les par un autre fruit mûr sucré, comme des mûres ou des cerises cuites.
Vous pouvez vous sentir bien en plongeant votre cuillère dans ce dessert végétalien délicieux et sain. Particulièrement attrayant pour les végétaliens suivant un régime sans gluten, le pudding de quinoa peut être servi comme petit-déjeuner réconfortant, collation végétalienne l'après-midi ou comme finale de dîner de vacances. Utilisez des abricots en conserve lorsque les abricots frais sont hors saison ou remplacez-les par un autre fruit mûr sucré, comme des mûres ou des cerises cuites.
Pudding au quinoa et aux abricots
Pour 6 personnes
Ingrédients:
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- 1/2 tasse de sirop d'érable pur, divisé
- 2 boîtes (16 onces) de moitiés d'abricots, égouttées, coupées en dés
- Jus d'une 1/2 orange
- 1 cuillère à soupe de zeste d'orange râpé
- 1/4 cuillère à café de muscade moulue
- 2 cuillères à soupe de lin moulu
- 6 cuillères à soupe d'eau
- 2 cuillères à soupe de margarine végétalienne, ramollie à température ambiante
- 1 tasse de lait de coco
- 2 cuillères à café d'extrait de vanille pur
- 1/2 cuillère à café de cannelle moulue
- Pincée de sel
- 2-1/4 tasses de quinoa cuit
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Instructions:
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- Dans une casserole moyenne à feu moyen-élevé, mélanger 2 cuillères à soupe de sirop d'érable, les abricots, le jus d'orange, le zeste et la muscade. Porter à ébullition puis baisser le feu à doux et laisser mijoter, en remuant de temps en temps, pendant 2 à 3 minutes. Garder au chaud.
- Pendant ce temps, mélanger le lin et l'eau dans un petit bol, en remuant pour combiner, et mettre de côté pendant 5 minutes ou jusqu'à épaississement.
- Dans une grande casserole à feu moyen, fouetter ensemble la margarine et le sirop restant. Incorporer le lait de coco, la vanille, la cannelle, le sel et le mélange de lin.
- Incorporer le quinoa au mélange de lait de coco. Cuire en remuant de temps en temps pendant 5 à 7 minutes.
- Pour servir, verser le quinoa dans des coupes à dessert et garnir d'abricots chauds.
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