Fatigué de manger les mêmes vieux plats de pâtes ou de riz? Vous cherchez une délicieuse céréale sans gluten? Le quinoa aux grains anciens (prononcé « keen-wa ») est votre solution d'accompagnement. Le quinoa est une céréale riche en protéines à cuisson rapide qui peut facilement remplacer les pâtes ou le riz dans plusieurs de vos plats d'automne préférés. Voici plus sur le quinoa et quelques recettes saines et copieuses de quinoa pour les saisons d'automne et d'hiver.
Le quinoa est un super aliment
Bien que le quinoa soit considéré comme une céréale, il est en fait étroitement lié aux légumes-feuilles comme les betteraves ou les épinards. Quoi qu'il en soit, le quinoa est riche en nutriments, contenant des acides aminés essentiels et non essentiels, du fer, du magnésium, du cuivre et du phosphore.
Le quinoa est particulièrement bénéfique pour les végétariens et les végétaliens qui peuvent avoir du mal à consommer suffisamment de protéines. Les aspirants flexitariens peuvent utiliser le quinoa comme substitut sain aux protéines animales.
Acheter du quinoa
Le quinoa était autrefois un « santé » difficile à trouver nourriture” mais est maintenant largement distribué dans les supermarchés et les magasins d'aliments naturels. Le quinoa est disponible préemballé dans l'allée du riz ou dans la zone de vrac. Lorsque vous achetez en vrac, assurez-vous qu'il n'y a pas d'humidité dans le bac et que le bac est recouvert d'un couvercle. Conservez le quinoa dans un endroit sec et frais lorsque vous le rentrez chez vous.
Comment faire cuire le quinoa
Le quinoa préemballé n'a généralement pas besoin d'être rincé, mais le quinoa en vrac peut nécessiter un rinçage à l'eau froide avant la cuisson. La préparation du quinoa est un processus simple similaire à la cuisson du riz ou des pâtes. Il suffit de le faire bouillir dans de l'eau pendant 10 à 20 minutes (lire les instructions sur l'emballage ou le bac en vrac) ou jusqu'à ce que toute l'eau soit absorbée. Vous saurez que le quinoa est fini lorsque les graines sont presque translucides et qu'une spirale blanche est visible s'étendant hors de chaque graine. Une fois cuit, le quinoa a une texture légèrement croquante et un soupçon de noisette.
Le quinoa est une céréale polyvalente
Le quinoa peut être consommé pour n'importe quel repas de la journée. Il est particulièrement copieux comme céréale chaude pour le petit-déjeuner, associé à des fruits ou des noix. Le quinoa peut être mélangé avec des légumes, des noix et une vinaigrette légère pour une salade réfrigérée. Le quinoa peut même être un repas complet pour le dîner lorsqu'il est combiné avec des avocats, des tomates, des champignons, du fromage feta et des noix, ou lorsqu'il est mélangé avec des courges et des betteraves cuites en dés, des épinards et des figues. Ce grain savoureux peut même être transformé en un riz au lait de style dessert avec des bananes, des raisins secs, une pincée de sucre à la cannelle et de la crème.
