La fête des mères est encore dans un mois, mais il n'est jamais trop tôt pour planifier un somptueux brunch du dimanche pour chouchouter et nourrir votre maman ou votre grand-mère.
Menu Brunch Fête des Mères
Mimosa Classique
Œufs Bénédicte
Beurre De Fraise
Salade de fruits aux amandes
Mimosa Classique
Donne 4 portionsIngrédients:
2 cuillères à soupe de Grand Marnier ou liqueur d'orange
2 cuillères à soupe de sucre cristallisé
1 tasse de jus d'orange
1 bouteille de champagne frais, Asti ou Prosecco
4 tranches d'orangeInstructions:
Verser la liqueur dans un petit bol. Verser le sucre dans une petite soucoupe. Tremper les bords de 4 verres à champagne dans la liqueur puis dans le sucre. Verser le jus d'orange dans des flûtes à champagne, en remplissant environ à mi-cuisson. Garnir les verres de champagne et garnir de tranches d'orange. 
Salade de fruits aux amandes
Donne 4 portionsIngrédients:
1 tasse de ricotta partiellement écrémé
4 cuillères à café de sucre
1/2 cuillère à café d'extrait d'amande
2 cuillères à soupe de lait
4 tasses de boules de pastèque
4 tasses de bleuets, rincés, égouttés
4 tasses de pêches fraîches, coupées en cubes
4 tasses de fraises fraîches, équeutées et tranchées
1 tasse d'amandes grillées tranchéesInstructions:
Dans un bol de taille moyenne, battre ensemble le fromage, le sucre et l'extrait d'amande. Battre le lait jusqu'à consistance lisse. Dans un grand bol, mélanger les fruits ensemble. Répartir les fruits uniformément sur quatre assiettes de service. Garnir du mélange de fromage, puis saupoudrer d'amandes.
Œufs Bénédicte
Donne 4 portionsIngrédients:
4 jaunes d'oeufs
3 1/2 cuillères à soupe de jus de citron
1 pincée de poivre blanc moulu
1/8 cuillère à café de sauce Worcestershire
1/4 cuillère à café de sel, au goût
1 tasse de beurre fondu
8 œufs
1 cuillère à café de vinaigre blanc distillé
8 tranches de bacon à la canadienne
4 muffins anglais, fendus, légèrement grillés
2 cuillères à soupe de beurre ramolli pour muffins anglais
Ciboulette ou persil haché pour la garnitureInstructions:
Pour faire la sauce hollandaise, mélanger les jaunes d'œufs, le jus de citron, le poivre, la sauce Worcestershire et le sel dans un mélangeur et mélanger à haute vitesse pendant 3 ou 4 secondes. Retirez la partie centrale du couvercle du mélangeur et arrosez de beurre fondu pendant que le mélangeur fonctionne et continuez à mélanger pendant environ 30 secondes ou jusqu'à ce que le mélange devienne une sauce épaisse. Verser la sauce dans une petite casserole et réserver au chaud à feu doux. Pour pocher les œufs, remplissez une grande casserole ou une poêle à bords hauts avec 3 pouces d'eau. Laissez l'eau mijoter doucement à feu vif, puis versez le vinaigre. Casser les œufs, un à la fois dans un petit bol ou un ramequin. Ajouter délicatement les œufs, un à la fois, dans l'eau frémissante, en veillant à ne pas casser les jaunes ou surcharger la casserole. Laissez cuire les œufs pendant 2 1/2 à 3 minutes.
Retirer les œufs avec une écumoire, bien égoutter et transférer dans une assiette chaude. Pendant que les œufs pochent, faites dorer le bacon dans une poêle et placez-le sur un côté de chaque muffin anglais. Placer les œufs pochés sur le bacon et arroser de hollandaise chaude. Garnir de ciboulette ou de persil. Sers immédiatement.
Beurre De Fraise
Délicieuse tartinade sur du pain grillé, des bagels ou des muffins.Ingrédients:
1 bâton de beurre ramolli
1 cuillère à café de jus de citron
1 cuillère à café de sucre
3 à 4 fraises fraîches, équeutées, coupées en petits désInstructions:
Aplatir le bâton de beurre ramolli sur une planche à découper avec la paume de la main. À l'aide d'un couteau, mélanger le reste des ingrédients avec le beurre jusqu'à homogénéité. Transférer le beurre aromatisé sur une feuille de papier ciré. Replier un bord du papier ciré sur le beurre et façonner une bûche. Lorsque le beurre est lisse et roulé en bûche, enveloppez-le entièrement dans du papier ciré et nouez les extrémités.
Conservez le beurre au congélateur au moins une heure avant de l'utiliser. Si vous le conservez pour plus tard, enveloppez le beurre dans du papier aluminium avant de le congeler. Lorsque vous êtes prêt à l'utiliser, découpez le journal en disques minces. La bûche peut être conservée jusqu'à un an au congélateur.
