Faire le vôtre café les boissons à la maison peuvent littéralement vous faire économiser des milliers de dollars au fil du temps. Voici deux conseils simples et quelques bonnes idées de gadgets pour le café pour vous aider à tirer le meilleur parti cappuccino, latte, macchiato ou café au lait dans votre propre cuisine, à un prix abordable tous les jours.
Je suis une auto-proclamée accro au café. Les hubs et moi-même nous appelons en plaisantant des producteurs de café. Il y a quelques semaines, alors que nous faisions la queue en attendant notre dernière obsession – les cappuccinos – j'ai sorti la calculatrice et fait quelques calculs simples.
J'ai été choqué de voir combien nous dépenserions si nous faisions cela régulièrement (et bien sûr nous voulons régulièrement nos cappuccinos !). Il fallait faire quelque chose avant de casser le budget. Juste une tasse par jour cinq jours par semaine totalisait 993,75 $. Chaque!
Sous forme de bricolage typique, nous avons commencé à rechercher comment nous pourrions faire nos cappuccinos à la maison. Ils devaient avoir un goût assez bon pour que nous ne retournions pas par défaut au café local. Eh bien, je suis heureux d'annoncer que nous les apprécions à la maison depuis.
Alors, qu'est-ce qu'un cappuccino et comment se compare-t-il aux autres boissons populaires du café ?
- Un cappuccino a un pourcentage plus élevé de lait mousseux que de lait cuit à la vapeur. Bien qu'il puisse sembler que vous obtenez une demi-tasse de mousse, la saveur de la boisson est plus intense et moins "traitée" que celle d'un café au lait.
- Un café au lait contient des quantités égales d'espresso et de lait cuit à la vapeur, surmontés d'un peu de mousse de lait.
- Un macchiato est un expresso avec juste une petite « marque » de mousse. Donc pas de lait cuit à la vapeur.
- Un café au lait est fait avec du café au lieu d'un expresso. Du lait chaud cuit à la vapeur est ajouté et il n'a pas de mousse.
Alors, comment faire pour que cette boisson chère ait un si bon goût sans une machine à expresso coûteuse? Je ferai référence aux cappuccinos pour ce didacticiel, mais vous pouvez utiliser la répartition ci-dessus pour vous aider à préparer votre boisson au café de choix.
Astuce 1: Apprenez à faire une tasse d'espresso de haute qualité
L'espresso n'est pas un type de grain de café ou un type de torréfaction mais plutôt une méthode de préparation du café. Mais revenons en arrière et commençons par la mouture…
De nombreux baristas vous diront que le premier et le plus important équipement pour faire de l'espresso est le moulin. Utilisez les grains les plus frais sur lesquels vous pouvez mettre la main et broyez-les une tasse à la fois avec un broyeur à bavures. Un broyeur à lames a tendance à brûler les grains avec ses lames métalliques tournant à une vitesse aussi élevée. Un broyeur à bavures utilise deux bavures abrasives rotatives et écrase les grains quelques grains à la fois afin que les grains soient broyés dans une taille plus uniforme sans les brûler. Pour cette raison, les broyeurs à meules sont beaucoup plus silencieux et produisent des broyages fins et uniformes, qui peuvent être ajustés plus précisément que ceux broyés avec un broyeur à lame.
J'ai un broyeur électrique de comptoir pour les gros lots, mais récemment, j'ai découvert que vous n'avez pas à payer un bras et une jambe pour un bon broyeur. Ce portable Meuleuse à main en céramique Skerton par Hario (Amazon.com, 24 $) est abordable pour tous les budgets et est de grande taille pour voyager. Maintenant, c'est une victoire !
Alors maintenant que nous avons du café fraîchement moulu, passons au brassage…
S'il est indéniable que vous n'obtiendrez jamais la saveur d'une machine à expresso Slayer (celles-ci commencent à 9 000 $!) à partir d'une machine à expresso à domicile, il est toujours possible de faire une tasse de qualité avec les bons outils.
J'ai deux méthodes préférées pour préparer un espresso à la maison, la première étant une AéroPresse (Amazon.com, 30 $).
Cette méthode est super rapide et facile et produit une tasse d'espresso incroyablement savoureuse (ou du café si vous voulez un café au lait). Vous insérez simplement un filtre, ajoutez votre café fraîchement moulu, versez de l'eau très chaude, remuez pendant 10 secondes, puis appuyez lentement sur le piston jusque dans votre tasse. J'ai été agréablement choqué quand j'ai goûté mon premier échantillon. J'ai dû l'apporter aux hubs pour un avant-goût, et nous avons tous les deux été impressionnés par la quantité de saveur extraite de ce petit gadget. Nous sommes également ravis d'avoir maintenant une machine à expresso légère qui est de la bonne taille pour l'emballage et le camping.
La deuxième méthode nous amène en Italie avec un pot de moka sur la cuisinière. Ce petit rouge pot à moka par Imusa (Amazon.com, 14 $) est idéal si j'ai quelques minutes pour m'asseoir près du poêle et regarder pendant qu'il se prépare. Puisque l'eau doit arriver à ébullition pour qu'elle percole et crée une pression, elle a une saveur plus «cuite». Avec cette méthode, vous ne pouvez pas vous éloigner de la casserole ou vous risquez de la faire bouillir à sec.
Astuce 2: Apprenez à concocter une grosse montagne de mousse de lait
C'est là que ça devient vraiment amusant. Le lait cuit à la vapeur est facile. Il suffit de le mettre dans le micro ou de le chauffer doucement sur la cuisinière jusqu'à ce qu'il soit chaud et fumant mais pas bouillant. Ce petit gadget Knox de poche (Amazon.com, 5 $) fait un travail énorme pour faire mousser du lait chaud. Ensuite, versez-le simplement ou versez-le sur votre boisson au café.
L'astuce pour obtenir une belle mousse épaisse et humide est d'utiliser du lait entier. Vous pouvez également utiliser du lait d'amande, du lait de coco ou du lait écrémé; il faut juste beaucoup plus de temps pour faire une belle mousse. Je le montre ici dans une tasse en verre pour pouvoir montrer les beaux nuages épais de mousse de lait !
Astuce 3: Utilisez de l'eau filtrée
Avouons-le: l'eau de ville typique contient des ingrédients qui affectent le goût. Selon l'endroit où vous vivez, il peut y avoir du fluorure, du chlore et des minéraux et sédiments indésirables qui peuvent affecter le goût de votre eau, donc commencer par de l'eau filtrée est un pari plus sûr.
Avant de partir, vérifiez notre diaporama au dessous de.
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