Rouleau de Philadelphie
Donne 8 rouleaux
Ingrédients:
2 tasses de riz à sushi (ou riz Arborio)
2 cuillères à soupe de sucre
2 cuillères à café de sel
4 cuillères à soupe de vinaigre de vin de riz
8 feuilles de nori (algue grillée)
8 onces de saumon fumé, coupé en lanières de ¼ de pouce de large
8 onces de fromage à la crème, coupé en lanières de ¼ de pouce de large
Vous aurez également besoin d'un couteau bien aiguisé, d'un tapis à sushi (tatami) et d'une pellicule plastique.
Instructions:
1. Cuire le riz : Faites cuire le riz avec quatre tasses d'eau, une cuillère à soupe de sucre et deux cuillères à café de sel selon les instructions de votre cuiseur à riz, ou dans une casserole jusqu'à ce que l'eau soit absorbée. Versez-la dans un bol et lavez-la 4 à 5 fois en la recouvrant d'eau froide, en la remuant et en l'égouttant. Cela enlève les amidons, ce qui peut le rendre gommeux. Une fois terminé, verser le riz dans un bol pour le laisser refroidir.
2. Soyez malin avec le vinaigre : Les maîtres sushi versent du vinaigre directement sur leur riz. Cependant, il y a une fine frontière entre le riz délicieux et l'horreur vinaigrée. Éviter le risque tous ensemble en versant le vinaigre de vin de riz dans un bol avec 8 cuillères à soupe de
l'eau et l'autre cuillère à soupe de sucre. Au moment de rouler, vous pourrez parfumer votre riz « à la main » (littéralement !).
3. L'heure de Nori ! Tout d'abord, assurez-vous que votre tatami est propre et recouvert d'une seule couche de pellicule plastique. (Cela empêche le riz de coller.) Ensuite, posez une feuille de nori sur le tapis. Le nori se présente sous la forme d'un carré, mais il est un peu gros pour les sushis. Utilisez votre couteau pour retirer environ un pouce et demi de la feuille.
4. Déposez le riz : C'est maintenant que les choses deviennent amusantes et collantes. Trempez vos mains dans le vinaigre et placez deux poignées de riz le long d'un bord du nori. À l'aide de vos pouces, poussez le riz vers l'autre bord jusqu'à ce que la feuille soit recouverte d'une fine couche. Vous aurez peut-être besoin de plus de riz pour combler les trous.
5. Remplissez-le : Retournez le nori pour que vous posiez les ingrédients sur les algues. Placez le fromage à la crème à environ 1/4 de pouce de l'une des extrémités les plus courtes du nori, puis déposez le saumon à côté.
6. Rouler comme un burrito : Pour rouler le sushi, utilisez le tatami pour rouler le bord avec la garniture de sorte que le riz de l'arrière du sushi touche les algues nues. Laissez le tapis tomber et continuez à rouler comme un burrito.
7. Enveloppez avec le tapis : Enroulez le tapis autour du sushi et appliquez une légère pression pour forcer le rouleau ensemble. Vous pouvez retirer le tapis de la table si vous le souhaitez.
8. C'est joli : Ouvrez le tapis et coupez les extrémités pour que le rouleau soit joli. Et 
manger les extrémités… il faut goûter le tester, non ?!
9. Servir: Couper le rouleau en 6 à 8 morceaux. Prendre plaisir!
C'est ça! Maintenant, lancez-vous et rappelez-vous: si vous faites des erreurs, mangez-les. Les sushis ont un goût incroyable, peu importe à quoi ils ressemblent !
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