5 recettes de grillades des meilleurs chefs canadiens – Page 2 – SheKnows

Salade de fraises, crevettes et feta

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L'été est la saison des fraises au Canada. Ce plat accompagne parfaitement les hamburgers ou les saucisses grillées.

Ingrédients:

Salade:

• 1/3 tasse d'oignon rouge émincé
• 24 crevettes crues décortiquées et déveinées
• 2 tasses de fraises fraîches, équeutées et coupées en quartiers
• 8 tasses de salade verte, comme de la laitue au beurre et du cresson
• 1/2 tasse de fromage feta émietté
• 1 petit concombre, tranché

Vinaigrette

• 3 cuillères à soupe d'huile d'olive extra vierge
• 2 cuillères à soupe de vinaigre balsamique
• 2 cuillères à soupe d'eau
• 1 cuillère à soupe d'échalotes ou d'oignons verts hachés
• 1/2 cuillère à café de sel
• 1/4 cc de poivre noir

Instructions:

1. Dans un petit bol, mélanger les ingrédients de la vinaigrette et réserver.
2. Griller les crevettes pendant cinq minutes, en les retournant une fois ou jusqu'à ce qu'elles soient roses et bien cuites.
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3. Dans un autre petit bol, mélanger les fraises avec une cuillère à soupe de vinaigrette.
4. Dans un grand bol, mélanger les légumes verts et l'oignon avec suffisamment de vinaigrette restante pour enrober légèrement.
5. Répartir dans quatre assiettes à salade réfrigérées et disposer les fraises et les crevettes sur les légumes verts.
6. Saupoudrer de fromage et garnir de concombre, divisé également.

Salade De Bifteck

Tout droit sortie de la cuisine de Trevor Middleton de la Toronto's Local Company, cette recette offre une façon parfaitement légère de savourer une tranche de steak cet été.

Ingrédients:

Bifteck:

• Deux Strip AAA New York de 10 oz

Champignons:

• 2 champignons portobellos
• Ail
• Huile d'olive
• Sel et poivre

Croûtons:

• 1 tasse de pain d'un jour
• Huile de canola
• Herbes de choix
• Sel et poivre

Vinaigrette:

• 3/4 échalotes émincées
• 1/2 tasse de vinaigre de vin rouge
• 2 cuillères à soupe de moutarde de Dijon
• 1/4 tasse d'huile d'olive extra vierge ou d'huile de canola
• Un filet de jus de citron
• Persil
• Estragon
• Ciboulette
• Sel et poivre

Salade:

• 6 tasses de légumes verts mélangés biologiques
• 1 pinte de tomates cerises ou raisins
• 1 tasse de poivrons rouges rôtis
• 1/2 tasse de bacon double fumé ou de lardons de bacon ordinaire, cuits et égouttés
• 1/2 tasse de vinaigrette aux herbes et aux échalotes
• 1/2 tasse de fromage de chèvre

Instructions:

Bifteck:

1. Assaisonner avec du sel casher, du poivre, du romarin finement haché et du thym finement haché.
2. Laissez le boeuf revenir à température ambiante.
3. Placer les steaks sur un gril propre et chaud (ou saisir et faire frire à la poêle) et cuire à votre goût. Le chef recommande une cuisson mi-saignante, environ quatre minutes de chaque côté sur un steak d'un pouce.
4. Reposez-vous cinq minutes hors du feu.
5. Coupez les cartilages ou la graisse et coupez-les en lanières.

Champignons:

1. Faire mariner dans un peu d'ail, du sel et du poivre, de l'huile d'olive et un trait de balsamique.
2. Griller à feu moyen et couper en lanières.

Croûtons:

1. Prenez n'importe quel pain d'un jour.
2. Couper en morceaux rustiques.
3. Arroser d'huile de canola, d'herbes fraîches, de sel et de poivre.
4. Cuire au four à 400° pendant 10 minutes

Vinaigrette:

1. Mélanger les ingrédients dans un bol à côté.

salade:

1. Dans un grand bol, mélanger les tomates cerises, les morceaux de poivrons rouges rôtis, le bacon, les croûtons et les champignons avec la mesclun.
2. Bien assaisonner avec du sel et du poivre.
3. Mélanger avec la vinaigrette et masser doucement les ingrédients ensemble.
4. Garnir d'un peu de fromage de chèvre émietté et garnir de quelques lanières de steak

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