Savoureuses salades de saison – SheKnows

L'été approche, tout comme de nombreux ingrédients de salade savoureux qui sont parfaits pour un repas léger ou une délicieuse collation. Pour entrer dans l'esprit voici trois recettes de salades en utilisant des ingrédients de saison – oignons nouveaux, asperges et betteraves rouges.

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Salade de chorizo, oignons nouveaux et haricots blancs

Portion 4

Ingrédients:

• 2 cuillères à soupe d'huile de colza ou d'olive
• 3 bouquets d'oignons de printemps, tranchés
• 400 grammes de haricots cannellini en boîte, égouttés et rincés
• 1 petit bouquet de persil plat, haché grossièrement
• Presser du jus de citron
• 75 grammes de chorizo ​​haché
• Sel et poivre noir

Instructions:

1. Faites chauffer 1 cuillère à soupe d'huile dans une poêle à feu moyen.
2. Ajouter les oignons nouveaux et cuire doucement pendant quelques minutes, pour les ramollir.
3. Ajouter les haricots et mélanger avec les oignons pendant une minute ou deux, pour bien réchauffer.
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4. Transférer les haricots dans un plat de service. Parsemer de persil, puis saupoudrer de jus de citron et d'huile dessus.
5. Ajouter une autre cuillère à soupe d'huile dans la poêle et mettre à feu moyen. Ajouter le chorizo ​​et faire revenir, en remuant souvent, jusqu'à ce qu'il soit croustillant et doré.
6. Versez le chorizo ​​et le gras restant dans la poêle sur les haricots.
7. Assaisonner, mélanger et servir.

Salade de pommes de terre nouvelles et asperges

Portion 2-4

Ingrédients:

• 700 grammes de petites pommes de terre nouvelles
• 25 grammes de noix grossièrement hachées
• 16–24 pointes d'asperges
• 80 grammes de feuilles d'épinards
• 100 grammes de fromage de chèvre tranché finement
• 6 gros radis tranchés

Pansement:

• 6 cuillères à soupe d'huile d'olive
• 2 cuillères à soupe de jus de citron
• 2 cuillères à soupe de miel liquide
• 2 cuillères à soupe de moutarde complète
• Sel et poivre noir

Instructions:

1. Préchauffer le four à 200°C.
2. Faire bouillir les pommes de terre pendant 15 minutes jusqu'à ce qu'elles soient légèrement tendres.
3. Égoutter et laisser refroidir pendant cinq minutes avant de placer dans une rôtissoire.
4. Mélanger les ingrédients de la vinaigrette, assaisonner avec du sel et du poivre et verser la moitié sur les pommes de terre en mélangeant bien. Rôtir environ 25 minutes jusqu'à ce qu'ils soient tendres à l'intérieur et croustillants à l'extérieur.
5. Saupoudrer les noix sur une plaque à part et rôtir à sec pendant 3 à 4 minutes – veillez à ce qu'elles ne brûlent pas.
6. Coupez les extrémités ligneuses des pointes d'asperges. Cuire les asperges à la vapeur pendant 5 à 7 minutes jusqu'à ce qu'elles soient tendres.
7. Placer dans un plat et verser sur le reste de la vinaigrette.
8. Recouvrir le fond d'un grand saladier de feuilles d'épinards, y déposer les pommes de terre puis le chèvre tranché puis les asperges.
9. Parsemer de noix grillées et garnir de rondelles de radis.
10. Assaisonner et servir

Salade de feta et betteraves rouges

Portion 4

Ingrédients:

• 500 grammes de jeunes betteraves rouges entières
• 1 gousse d'ail, pelée et hachée grossièrement
• Sel de mer et poivre noir fraîchement moulu
• 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
• 200 grammes de fromage feta, haché
• 20 grammes de feuilles de persil plat
• vinaigre de vin blanc

Instructions:

1. Préchauffer le four à 200°C. ??
2. Frottez les betteraves et placez-les sur un grand morceau de papier d'aluminium. ?
3. Parsemer d'ail, saler et poivrer et verser l'huile d'olive.
4. Froissez le papier d'aluminium pour faire un paquet lâche et placez-le sur une plaque à pâtisserie.
5. Rôtir jusqu'à tendreté (environ une heure, bien que la betterave prenne plus de temps à ramollir) ???
6. Laisser refroidir les betteraves, puis les garnir et les équarrir et retirer leur peau.
7. Couper en morceaux et placer dans un grand bol. ??
8. Ajouter le fromage et les feuilles de persil et mélanger le tout avec vos mains.
9. Verser le vinaigre sur la salade et mélanger légèrement.
10. Servir avec du pain brun.

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