Traditionnellement, les salades de pâtes pour pique-nique sont aspergées de mayonnaise ou de vinaigrettes à base de mayonnaise qui ne sont ni saines ni propices au fait de rester dehors pendant des heures par une chaude journée d'été. Pour tous vos pique-niques et barbecues estivaux cette année, essayez de préparer ces alternatives saines mais savoureuses à la salade de pâtes classique.
Rendre les salades de pâtes saines
Chargez les légumes
L'une des meilleures façons de rendre la salade de pâtes plus saine est d'ajouter beaucoup de légumes au mélange. Les tomates, les carottes, les courgettes, le brocoli ou l'avocat (parmi beaucoup d'autres) font tous d'excellents ajouts à une salade de pâtes. Quel que soit le type de salade de pâtes que vous préparez, vous pouvez ajouter des légumes pour plus de volume, de texture, de saveur et de nutrition.
Ajouter des protéines saines
Toute protéine maigre fonctionne très bien dans une salade de pâtes. Le poulet grillé, le thon en conserve, le saumon grillé ou les haricots en conserve sont tous des exemples de protéines saines qui ajoutent de la saveur à la salade de pâtes sans ajouter des tonnes de matières grasses et de calories.
Les herbes ajoutent beaucoup de saveur
Saupoudrer d'herbes fraîches hachées sur la salade de pâtes ou dans la vinaigrette ajoute à nouveau de superbes saveurs fraîches en ajoutant du gras, des calories ou du sodium. Assurez-vous de toujours utiliser des herbes fraîches plutôt que séchées. Le basilic, le romarin, la coriandre, le thym, l'aneth ou le persil feront tous éclater n'importe quelle salade de pâtes.
Remplacer la moutarde par de la mayonnaise
Pour obtenir toujours l'effet crémeux d'une vinaigrette à base de mayonnaise, remplacez-la par de la moutarde de Dijon ou de la moutarde entière. Non seulement la moutarde est moins grasse et moins calorique, mais elle aura également une délicieuse saveur acidulée. Si vous devez absolument utiliser de la mayonnaise, vous pouvez toujours remplacer environ la moitié de la quantité par de la crème sure ou du babeurre. Ils sont tous deux de bons substituts à la mayonnaise, assurez-vous simplement de conserver les salades de pâtes faites avec ces ingrédients sur de la glace.
Faire des vinaigrettes
Les vinaigrettes à base de vinaigre sont probablement la meilleure solution. Ils sont faibles en gras et en calories et n'ont pas besoin d'être réfrigérés. Vous pouvez faire une simple vinaigrette à l'huile d'olive et au vinaigre de vin rouge avec beaucoup d'herbes et d'épices qui ajouteront des saveurs audacieuses et garderont les graisses et les calories à distance.
Recettes
Salade de pâtes à l'italienne
Pour 6 personnes
Ingrédients:
12 onces de pâtes orecchiette non cuites
6 onces de thon en conserve
6 onces de fromage provolone, coupé en dés
1 oignon rouge, coupé en dés
1 tomate, épépinée et hachée
3/4 tasse de poivron rouge rôti, tranché
6 onces d'olives noires dénoyautées, tranchées
1/4 tasse de basilic frais, émincé
1/2 tasse de parmesan râpé
1/2 tasse d'huile d'olive extra vierge
1/4 tasse de vinaigre de vin rouge
2 gousses d'ail, hachées
2 cuillères à café d'assaisonnement italien
1/4 cuillère à café de moutarde à grains entiers
Sel et poivre au goût
Instructions:
1. Cuire les pâtes selon les instructions sur l'emballage, jusqu'à ce qu'elles soient al dente. Égoutter et laisser refroidir.
2. Dans un bol de service, mélanger les pâtes, le thon, le fromage provolone, l'oignon rouge, la tomate, le poivron rouge, les olives, le basilic et le parmesan.
3. Fouetter l'huile d'olive avec le vinaigre, l'ail, l'assaisonnement italien, la moutarde, le sel et le poivre.
4. Verser la vinaigrette sur le mélange de pâtes et mélanger délicatement pour enrober. Réfrigérer jusqu'au moment de servir.
Salade de pâtes aux épinards à la grecque
Pour 6-8 personnes
Ingrédients:
12 onces tricolore pâtes rotini, non cuit
8 onces Des tomates cerises
6 tasses de bébés épinards, rincés
1 tasse oignons verts, haché
4 onces grillées pignons de pin
8 onces feta, émietté
6 morceaux d'anchois, hachés (si désiré)
1 1/2 tasse de jus de citron frais
1 1/2 tasse d'huile d'olive extra vierge
2 cuillères à café d'ail en poudre
1/2 cuillère à café de sucre cristallisé
Sel et poivre au goût
Instructions:
1. Cuire les pâtes selon les instructions sur l'emballage, jusqu'à ce qu'elles soient al dente, puis égoutter et laisser refroidir.
2. Mélanger les pâtes avec les tomates, les épinards, les oignons verts, les pignons, le fromage feta et les anchois dans un grand bol de service.
3. Fouetter le jus de citron avec l'huile d'olive, la poudre d'ail, le sucre, le sel et le poivre au goût.
4. Verser la vinaigrette sur la salade de pâtes et mélanger délicatement pour combiner. Réfrigérer jusqu'au moment de servir.
Salade de pâtes au poulet grillé
Pour 6-8 personnes
Ingrédients:
12 onces de pâtes noeud papillon, non cuites
3 tasses de poulet grillé, haché
1 oignon rouge, tranché
1 avocat, pelé et coupé en dés
1 tasse de fromage Asiago, fraîchement râpé
2/3 tasse de pacanes, hachées
1/2 cuillère à café de moutarde en poudre
2 gousses d'ail, hachées finement
1/4 tasse de vinaigre blanc
3/4 tasse d'huile d'olive extra vierge
Sel et poivre au goût
Instructions:
1. Cuire les pâtes selon les instructions sur l'emballage, jusqu'à ce qu'elles soient al dente; Égoutter et laisser refroidir.
2. Mélanger les pâtes avec le poulet, l'oignon rouge, l'avocat, le fromage et les pacanes dans un grand bol.
3. Fouetter la poudre de moutarde avec l'ail, le vinaigre, l'huile d'olive et le sel et le poivre au goût.
4. Verser la vinaigrette sur la salade de pâtes et mélanger délicatement pour combiner. Réfrigérer jusqu'au moment de l'utiliser.
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