Le poulet et les légumes n'ont pas besoin d'être ennuyeux. Ajoutez un peu de sauce Alfredo maison et du jus de citron acidulé et ces poulets et légumes deviennent quelque chose de vraiment spécial.
Je suis un fervent partisan de la fabrication de mes propres sauces pour pâtes. En fait, c'est seulement quand je n'ai pas le temps que je prends une bouteille de sauce à l'épicerie et la verse sur des pâtes. Mais il y a une sorte de sauce que je n'ai jamais créée: Alfredo. Je ne sais pas pourquoi. C'est peut-être parce que l'idée d'une sauce à la crème et au fromage me fait peur. C'est peut-être parce que les quelques fois où j'ai essayé, le fromage n'a pas fondu correctement et s'est transformé en un gâchis glissant. Quelle que soit la raison, je suis resté à l'écart.
Mais cette recette de poulet de De meilleures maisons et jardins m'a donné envie de donner une autre chance à la sauce Alfredo. Et devine quoi? C'est devenu super! Je ne sais pas ce que j'ai fait différemment. C'était peut-être le parmesan fraîchement râpé. Peut-être que le beurre et la farine se sont finalement combinés pour une pâte parfaitement lisse. Qui sait? Le fait est que cette recette a fonctionné! Et avec le jus de citron et l'ail fraîchement râpé, cette sauce Alfredo était si délicieuse que je veux la refaire. Mais la prochaine fois, je ne le verserai pas sur du poulet. La prochaine fois, c'est sur des pâtes.
Poulet et citron-brocoli Alfredo
Ingrédients:
- 1/4 tasse de beurre
- 1 cuillère à soupe de farine
- 1 tasse de crème épaisse
- 2 gousses d'ail, râpées finement
- 1 tasse de parmesan, fraîchement râpé
- 1 cuillère à soupe d'huile d'olive
- 4 poitrines de poulet désossées et sans peau
- Sel et poivre au goût
- 8 onces de champignons, tranchés
- 1 citron
- 2 tasses de fleurons de brocoli, hachés
Instructions:
- Faire fondre le beurre dans une casserole moyenne à feu moyen-doux. Incorporer la farine jusqu'à l'obtention d'une pâte lisse. Ajouter la crème et laisser mijoter pendant cinq minutes. Incorporer l'ail et le fromage jusqu'à ce que le fromage soit fondu et que la sauce épaississe. Réserver à feu doux en remuant de temps en temps.
- Chauffer l'huile à feu moyen-vif dans une grande poêle et assaisonner le poulet avec du sel et du poivre. Faire revenir le poulet et les champignons dans la poêle pendant environ quatre minutes, en retournant le poulet à mi-cuisson.
- Pendant la cuisson du poulet, zester 2 cuillères à café de zeste de citron et réserver. Trancher le citron. Ajouter le brocoli et les tranches de citron dans la poêle. Couvrir et cuire pendant 10 minutes ou jusqu'à ce que le poulet ne soit plus rose à l'intérieur.
- Transférer le poulet et les légumes dans les assiettes. Verser la sauce Alfredo dans la même poêle et laisser mijoter pendant deux minutes. Verser la sauce sur le poulet et le brocoli. Saupoudrer de zeste de citron et servir.
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