Si vous êtes un végétarien, vous savez maintenant que le mode de vie peut être un défi dans un monde où la plupart des gens consomment encore de la viande. Mais devenir végétarien et faible teneur en glucides? Cela semble prendre beaucoup de temps et être compliqué, n'est-ce pas ?
Oui, cela peut être un peu délicat; cependant, vivre une vie sans viande et à faible teneur en glucides n'est pas hors de question. Alors que diable pouvez mangez-vous avec tant de restrictions? Nous vous dirons.
Suite: Sautez la viande avec ces 51 recettes végétariennes
Les végétariens peuvent aussi être faibles en glucides
L'auteur Margo DeMello le pense certainement. Après avoir perdu 45 livres elle-même avec un régime pauvre en glucides, DeMello a écrit Végétarien à faible teneur en glucides, un livre de recettes pour aider les autres végétariens à planifier des repas à faible teneur en glucides.
« Le tofu, le seitan et de nombreux autres produits à base de viande contrefaite » font de bons aliments de base, suggère-t-elle. "Pour les produits de hot-dog et de hamburger, cependant, vous devez regarder les ingrédients, car certains contiennent beaucoup de glucides."
Et pour les légumes? « Les carottes sont sorties et les pommes de terre sont sorties », explique DeMello, « mais j'inclus une tonne de différents types de légumes verts, et le chou-fleur est un bon substitut aux pommes de terre ou au riz. »
Obtenez vos verts
Anthony Leone s'accorde sur les bienfaits des légumes à feuilles vertes. Leone était le fondateur et propriétaire de l'Energy Kitchen, un restaurant à faible teneur en glucides, désormais fermé, basé à New York. « Les meilleurs légumes à faible teneur en glucides sont ceux qui ont un faible indice glycémique, comme les épinards, le brocoli, la laitue romaine, les concombres avec la peau, etc. », dit-il. « Les légumes que vous voudriez éviter sont les carottes, les betteraves… et les pommes de terre. »
Sources de protéines
Jason DeMoranville, auteur de Le noyau d'une alimentation équilibrée, croit fermement aux bienfaits du soja.
"En tant qu'aliment de base pour les végétariens, vous ne pouvez pas battre le soja en tant que source végétarienne n ° 1 pour de bonnes protéines digestibles et une faible teneur en glucides tous les jours", dit-il.
DeMoranville n'a pas tout à fait tort sur les bienfaits du soja, mais nous savons également qu'un nombre croissant de personnes ont reçu un diagnostic d'allergies au soja au cours de la dernière décennie. Alors, que devraient consommer les végétariens à faible teneur en glucides qui sont allergiques au soja pour les protéines? Croyez-le ou non, il existe d'autres options.
Vous pouvez trouver des protéines dans les noix et les graines (voir les options sur notre liste de courses ci-dessous), les laits de noix (ils ne sont pas pleins de protéines, mais ils aident) et les laits de protéines de pois (comme Ondulation, qui a un assez bon punch). Et il y a toujours une supplémentation — Orgain fait une excellente poudre de protéines à base de plantes qui a 15 grammes de glucides totaux par portion.
Mais qu'en est-il des haricots? Les végétariens connaissent généralement les haricots comme une excellente source de protéines, mais la plupart des variétés de haricots ont tendance à être riches en glucides.
« Les haricots ont définitivement leur place », déclare Les Harris, fondateur et chef exécutif de EZStrEATS, basé au Connecticut. Mais parce que les gens tolèrent différents niveaux de glucides en essayant de perdre du poids, "les premières étapes d'un régime pauvre en glucides peuvent nécessiter l'abstinence de haricots pendant une durée limitée".
Le chef Jacki Pearson de Green Valley Spa, basé à St. George, dans l'Utah, est d'accord. "Les haricots fournissent également une alternative saine aux protéines dans des portions modérées d'une demi-tasse", dit-elle. "Même si une demi-tasse de haricots rouges contient environ 20 grammes de glucides, consommés avec modération de pas plus d'une demi-tasse portion de haricots par jour, le nombre global de glucides peut être réduit. Une demi-tasse de haricots rouges contient également environ 7 grammes de fibre.
Faites le plein de fibres et de graisses saines
Les fruits sont souvent limités au début de nombreux régimes à faible teneur en glucides, mais sont autorisés dans les phases ultérieures. Consultez votre plan à faible teneur en glucides pour voir quels fruits sont autorisés.
« Mangez des aliments riches en fibres, en protéines et en graisses saines, tels que l'huile de noix de coco non hydrogénée et non transformée, l'olive d'huile, d'huile de soja et de beurre et sans gras trans », suggère la chef et boulanger certifiée primée Karen Spireur. «Évitez les protéines végétales hydrogénées présentes dans la margarine et les vinaigrettes transformées. Les graisses saines ne provoquent pratiquement aucune élévation de la glycémie, et les protéines en causent très peu. »
Prochain:Listes de courses et recettes à faible teneur en glucides
Une version de cet article a été initialement publiée en juillet 2014.
