Les boulettes de viande sont assez classiques en matière de spaghettis, mais elles peuvent ajouter encore plus de poids à un repas déjà copieux. Ajoutez du fromage ricotta et faites-les cuire dans des tomates hachées et vous obtenez un repas léger et copieux qui n'a pas besoin de pâtes.
La viande est un must pour moi et ma famille quand il s'agit de pâtes. Peu importe que nous préparions des spaghettis, des lasagnes ou des raviolis. S'il y a des pâtes et de la sauce tomate, il y a toujours de la viande. Bien que je ne prépare pas souvent de boulettes de viande, je ne les refuse jamais lorsqu'elles sont présentées. Une partie de la raison pour laquelle je fais rarement l'ajout de viande est qu'ils sont si lourds. Ils sont toujours délicieux, mais les petites boules finissent généralement par rester dans mon ventre comme des pierres. Heureusement Michel Symon a trouvé un moyen de les rendre légers et aérés et tout aussi copieux. Il a simplement ajouté du fromage ricotta. Ils sont toujours délicieux, mais en les faisant mijoter dans une sauce tomate épaisse, vous n'avez même pas besoin des pâtes - ils sont le dîner parfait à eux seuls.
Boulettes de ricotta
Pour 8 personnes
Ingrédients:
- 1/2 livre de boeuf haché
- 1/2 livre de porc haché
- 1 oeuf
- 2 tasses de ricotta
- 1 tasse de parmesan
- Sel et poivre au goût
- 1 cuillère à soupe de farine
- 1/3 tasse d'huile d'olive, divisée
- 1 boîte (28 onces) de tomates en dés
- 4 gousses d'ail, hachées
- 1 oignon moyen, haché
- 1/2 tasse de vin rouge sec (comme du Merlot)
instructions:
- Mélanger le bœuf, le porc, l'œuf, la ricotta, le parmesan, une cuillère à café de sel, 1/2 cuillère à café de poivre et la farine dans un grand bol jusqu'à ce que le tout soit bien mélangé. Façonner le mélange de viande en boules d'un pouce.
- Faites chauffer deux cuillères à soupe d'huile d'olive dans une grande poêle à feu moyen-élevé. Faites frire les boulettes de viande jusqu'à ce qu'elles soient dorées et qu'elles ne soient plus roses au centre. Retirer de la poêle et réserver.
- Dans la même poêle, chauffer le reste de l'huile d'olive à feu moyen-vif. Faire revenir l'oignon et l'ail jusqu'à tendreté, environ trois minutes. Incorporer le vin en grattant les morceaux dorés avec une cuillère en bois. Ajouter les tomates et porter à ébullition. Baisser le feu à doux et ajouter les boulettes de viande. Laisser mijoter les boulettes de viande et la sauce tomate pendant 30-45 minutes. Servir avec un bon pain croustillant.
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