Servir un festin traditionnel pour n'importe quelle fête est intimidant, et le bœuf salé et le chou de la Saint-Patrick sont un repas que vous voulez vraiment réussir. Mais si vous jetez ces chiots dans la mijoteuse, vous serez dans la rue facile et votre cuisine irlandaise aura un goût incroyable.
Il y a certains appareils de cuisine dont une famille occupée ne peut tout simplement pas se passer, et une mijoteuse est probablement en haut de cette liste. Il n'y a rien de mieux que d'ajouter quelques ingrédients avant de partir pour la journée, puis de rentrer à la maison dans une maison remplie du merveilleux parfum du dîner, tout prêt à se régaler. Et si vous avez un souvenir comme le mien (c'est-à-dire qu'il n'y en a pas), 9 fois sur 10, vous ne vous souvenez même pas d'avoir préparé le dîner jusqu'à ce que vous franchissiez la porte et que la maison sente le paradis. C'est toujours une belle surprise.
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Sortez cette mijoteuse, car ce dîner de bœuf salé, de chou et de légumes se prépare tous ensemble pour l'un des repas de la Saint-Patrick les plus faciles de tous les temps. Et c'est l'un des favoris de tous les temps de notre famille.
La viande est si juteuse et tendre qu'elle a littéralement l'impression de fondre dans la bouche. Servez-le sur vos plus beaux plats pour un repas de fêtes, ou dégustez-le réchauffé le lendemain pour le déjeuner. Nous avons rarement des restes, et quand nous en avons, c'est incroyable le matin avec des œufs.
J'espère que vous l'apprécierez autant que nous et que vous en ferez une tradition familiale de la Saint-Patrick !
Notes de cuisine: Le corned-beef est généralement emballé avec un sachet d'épices, que j'ai essayé d'utiliser une seule fois. Ma famille ne préfère pas le goût fort de ce paquet, donc je ne l'utilise pas. Je trouve que la viande a une saveur riche et complexe sans avoir besoin d'autres épices (pas même de sel et de poivre), et la cuisson lente crée un bouillon riche. Ce bouillon savoureux saturera les légumes, donc encore une fois, aucun assaisonnement requis. Je vous promets que vous serez étonné de la saveur que la viande insuffle dans tout ce plat.
Pour les matinaux, je recommande de commencer au plus tard à 6h du matin, en ajoutant les légumes à 16h, ce qui veut dire que vous servirez vers 18h. Cependant si, comme moi, vous êtes un oiseau de nuit, puis commencez avant de vous coucher (23h), ajoutez les légumes vers 9h et éteignez la cuisinière vers 11h pour transférer dans un plateau pour économiser pour un début d'après-midi dîner.
Recette de corned-beef et choux aux légumes à la mijoteuse
Pour 8 personnes
Temps de préparation: 15 minutes | Temps de cuisson: 12 heures | Durée totale: 12 heures 15 minutes
Ingrédients:
- 1 gros bœuf salé (poitrine ou ronde)
- Assez d'eau pour couvrir le corned-beef
- 1 tasse de vin blanc ou 1 bouteille de bière
- 8 petites ou 6 grosses pommes de terre rouges
- 8 petites ou 4 grosses carottes
- 1 chou pommé moyen
Instructions:
- Placez votre corned-beef dans une grande mijoteuse. Verser le vin (ou la bière) et couvrir d'eau. Couvrir et cuire à feu doux pendant 10 heures.
- Coupez les petites pommes de terre en deux ou en quarts les grosses, coupez les carottes en gros morceaux et coupez le chou en quartiers de manière à ce que chaque tranche ait une partie de la tige restante. Cela aidera chaque quartier de chou à rester ensemble pour le service. Ajouter les légumes en les plongeant dans le liquide autant que possible, puis cuire encore 2 heures.
- Pour servir, transférer la viande sur une surface de coupe et trancher finement dans le sens du grain. Séparez les légumes et disposez-les sur une assiette autour de la viande. Ajoutez une simple salade et le dîner est servi.
Avant de partir, vérifiez notre diaporama au dessous de.
Publié à l'origine en mars 2016. Mis à jour en mars 2017.
