Avec la popularité croissante d'un Bière culture, il n'est pas étonnant que les chefs commencent à associer bière et dessert. Vous pouvez faire la même chose à la maison avec quelques conseils rapides, quelques desserts, et quelques bières délicieuses.
Commencer par la bière
Il est beaucoup plus facile d'associer la saveur de votre bière préférée à un dessert que de trouver une bière qui correspond à votre dessert préféré, alors commencez par choisir quelques bières que vous aimez. Vous aurez certainement besoin de goûter et d'évaluer les saveurs cachées de la bière afin de faire correspondre le profil avec un dessert sucré. Goûtez simplement quelques bières et essayez d'imaginer avec quelles saveurs de dessert il se mariera le mieux.
Trouver une bière "plus grosse"
Les bières qui ont des saveurs de caramel, de noix, de raisins secs, de chocolat ou de caramel sont souvent considérées comme des bières plus grosses ou plus lourdes. Recherchez donc une bière qui résistera aux saveurs intenses d'un dessert comme un stout ou un porter.
Lambics et bières belges
Les lambics et les bières belges résistent aussi bien aux desserts plus lourds qu'aux desserts plus légers tels que les fruits et le fromage. Les lambics se marient particulièrement bien avec le fromage et les bières belges se marient très bien avec les desserts chocolatés ou crémeux.
Associez fruits et fruits
Certaines bières ont des nuances fruitées qui se marient parfaitement avec les desserts fruités. Les bières de blé, par exemple, fonctionnent généralement très bien avec des tartes aux fruits ou des fruits frais. Les bières aromatisées à la framboise, à la fraise ou à l'orange se marient généralement bien avec les desserts qui ont également ces saveurs.
Prendre des risques
Il n'y a pas de vraies règles pour jumeler la bière avec des desserts, ou n'importe quel aliment d'ailleurs. Il vous suffit de tester le goût et de décider ce que vos papilles gustatives préfèrent. Expérimentez avec quelques desserts et quelques bières et vous comprendrez ce qui fonctionne.
Cuisiner avec de la bière
Un moyen infaillible d'obtenir un bon accord bière et dessert est d'utiliser la bière dans le dessert. Il existe des tonnes de desserts qui peuvent bénéficier de l'utilisation de la bière comme des gâteaux, des tartes ou même de la crème glacée. La bière ajoute un autre niveau d'acidité et de saveur à n'importe quel dessert. Lorsque vous utilisez de la bière dans un dessert, assurez-vous de servir la même bière en accompagnement.
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