Salade Panzanella aux figues fraîches
Ingrédients:
- 1 petit concombre, coupé en deux sur la longueur, épépiné, tranché sur la largeur
- 1/2 oignon rouge, tranché finement
- 2 branches de céleri, tranchés transversalement
- 1 pinte de tomates cerises, coupées en deux chacune
- 4 à 5 grosses figues fraîches, chacune coupée en quartiers
- 4 tasses de laitue romaine déchirée
- 1 tasse de feuilles de persil frais
- 1/2 tasse de feuilles de basilic frais déchirées
- 2 cuillères à soupe de vinaigre balsamique blanc
- 3 cuillères à soupe d'huile d'olive extra vierge
- Sel et poivre noir fraîchement moulu au goût
- 2 tasses de morceaux déchirés ou de pain italien d'un jour en dés
- Fromage Parmesan râpé
Instructions:
- Placer le pain dans un bol et ajouter suffisamment d'eau pour humidifier. Mettre de côté.
- Dans un grand bol, mélanger le concombre, l'oignon, le céleri, les tomates, les figues, la laitue romaine, le persil et le basilic, en mélangeant.
- Dans un petit bol, mélanger le vinaigre et l'huile d'olive. Assaisonnez avec du sel et du poivre.
- Ajouter le pain à la salade et arroser de vinaigrette. Mélanger pour combiner.
- Répartir la salade dans des assiettes à salade réfrigérées et assaisonner de sel et de poivre. Garnir de parmesan et servir.
Glace maison au lait de chèvre
Besoin d'un ajout spécial pour accompagner les tartes classiques aux pacanes et à la citrouille? Vous devez préparer cette glace au lait de chèvre à la vanille, présentée dans le livre de cuisine de Ron Suhanosky La Table Italienne. Magnifiquement illustré, rempli de délicieux style familial recettes italiennes, vous trouverez certainement quelques raisons supplémentaires de cuisiner l'italien chaque semaine.
Pour 8 personnes
Ingrédients:
- 5 tasses de lait de chèvre frais
- 1 gousse de vanille, grattée
- 10 gros jaunes d'oeufs
- 1-1/2 tasse de sucre granulé
- 1/2 cuillère à café de sel casher
Instructions:
- Placer le lait et la gousse de vanille et les graines grattées dans une casserole moyenne à fond épais à feu doux à moyen jusqu'à ce qu'elles soient chaudes.
- Placer les jaunes d'œufs, le sucre et le sel dans un bol en acier inoxydable et battre avec un fouet jusqu'à ce que le mélange soit d'un blanc jaunâtre pâle. Tempérer le lait chaud dans le mélange de jaunes en fouettant soigneusement environ une tasse de lait dans les jaunes. Puis fouetter tout le mélange de jaunes dans le lait.
- Cuire à feu doux, en remuant continuellement pendant environ huit minutes, jusqu'à ce que le mélange de gelato ait légèrement épaissi et nappe le dos d'une cuillère.
- Préparez un bain de glace: placez un bol en acier inoxydable sur un autre bol légèrement plus grand rempli d'eau glacée.
- Passer le mélange de gelato à travers une passoire à mailles fines dans le bol supérieur. Retirez la gousse de vanille puis placez le mélange de gelato dans une machine à crème glacée et traitez selon les instructions du fabricant. Servir ou congeler.
Ricossa di Péra
Vin italien pétillant à faible teneur en alcool, le Ricossa Moscato d'Asti est une gorgée festive pour toute occasion de vacances, mais surtout pour un repas à thème italien. Bien que vous puissiez profiter de cette libation directement à la bouteille, nous adorons l'associer à des fruits.
Ingrédients:
- 1 bouteille (750 ml) Ricossa Moscato d'Asti
- 1 poire, tranchée
- 1 tasse de jus de poire
Instructions:
- Dans un bol moyen, mélanger une tasse de vin et les poires tranchées. Mettez de côté pendant cinq minutes.
- Égoutter le vin des poires dans un pichet. Étaler les poires sur une assiette et congeler jusqu'à ce qu'elles soient fermes.
- Ajouter le jus de poire et le vin restant dans le pichet et mélanger délicatement. Gardez au frais.
- Au moment de servir, ajoutez une tranche de poire dans chaque verre et versez.
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