Soupe aux poires et panais – SheKnows

Une combinaison intéressante de sucré et de salé, cette soupe chaude et crémeuse est l'entrée parfaite pour un repas. Faire flotter une tranche de poire sur le dessus donne à la soupe une présentation amusante.
Une combinaison intéressante de sucré et de salé, cette soupe chaude et crémeuse est l'entrée parfaite pour un repas. Faire flotter une tranche de poire sur le dessus donne à la soupe une présentation amusante.

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Soupe Panais Poire

Pour 6 personnes

Ingrédients:

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• 3 cuillères à soupe d'huile de noix de coco, divisée

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• 1 oignon, coupé en dés

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• Sel et poivre noir fraîchement moulu

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• 6 tasses de bouillon de légumes

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• 2 poireaux, parties blanches et vertes, tranchés finement

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• 1-1/2 livres de panais, coupés en dés

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• 1/2 livre de poires, évidées, coupées en dés et une poire entière, tranchée sur la longueur

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• 1 cuillère à café de curry en poudre et plus pour la garniture

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• pincée de cayenne

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• Herbes fraîches de votre choix, pour la garniture

Instructions:

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1. Faites chauffer 2 cuillères à soupe d'huile de noix de coco dans une grande casserole à feu moyen.

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2. Ajouter l'oignon et assaisonner de sel et de poivre. Cuire en remuant souvent jusqu'à ce que l'oignon soit ramolli.

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3. Ajouter le bouillon, les poireaux, les panais et les poires. Porter à ébullition. Réduire le feu à doux pour laisser mijoter.

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4. Ajouter le curry et le poivre de Cayenne, en remuant pour incorporer. Laisser mijoter 20 minutes ou jusqu'à ce que les panais soient très tendres.

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5. Pendant ce temps, chauffer 1 cuillère à soupe d'huile restante dans une grande poêle à feu moyen-vif. Ajouter les tranches de poire en une seule couche et cuire, en retournant de temps en temps, jusqu'à ce qu'elles soient légèrement dorées. Faites-le par lots avec un peu plus d'huile si nécessaire. Réserver et garder au chaud.

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6. Utilisez un mixeur plongeant pour réduire en purée. Ajuster la consistance avec du bouillon supplémentaire, si nécessaire.

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7. Goûtez et assaisonnez de sel et de poivre.

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8. Répartir la soupe dans des bols et faire flotter une tranche de poire sur chaque soupe. Garnir de curry supplémentaire et d'herbes hachées de votre choix.

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