Même si vous manquez de temps, vous pouvez déguster des plats classiques de la région du Sud riches en saveurs. Ces recettes sont faciles à préparer, à l'aide d'une mijoteuse, et apportent à votre famille le meilleur des repas appétissants du Sud.
Les favoris de la famille sans tracas
La mijoteuse du Sud: des recettes savoureuses et simples pour des classiques de la cuisine réconfortante par Kendra Bailey Morris, fait ressortir le meilleur de la cuisine du Sud sans avoir besoin de rester près de la cuisinière dans la cuisine pendant de longues périodes. Cela peut sembler difficile à croire, mais ces recettes savoureuses ont été développées spécifiquement pour la mijoteuse afin que vous puissiez préparer de délicieux repas dans le temps dont vous disposez.
La cuisine du sud prend du temps, mais le résultat final vaut chaque minute. Les recettes de ce livre sont basées sur les plats préférés de la famille de Kendra - des plats réconfortants, copieux et riches en saveur. Pour rester dans la tradition, elle utilise des ingrédients frais de saison, comme les recettes originales l'exigeaient, mais elle a également apporté des ajustements à ces joyaux familiaux. Kendra se concentre toujours sur la nourriture fabuleuse, mais ces recettes sont créées pour pouvoir être préparées, ajoutées à la mijoteuse et laissées à cuire pendant des heures. Parfait pour les familles en déplacement.
Le confort du Sud
Suivez les recettes de Kendra pour nourrir six à huit personnes, ou coupez-les en deux pour nourrir un petit groupe avec moins de restes. Suivez les conseils qu'elle propose, comme des suggestions d'accords de boissons pour la plupart des recettes, des conseils de cuisine qui ajoutent quelques étapes à préparer certains des repas (cela en vaut la peine, note-t-elle), des outils pour faciliter le nettoyage et un petit guide sur le Sud assaisonnements.
Pensez à quel point ce sera incroyable de rentrer à la maison pour réchauffer des soupes, des ragoûts et des piments comme le chili à la bière Buffalo Stout ou la soupe au jambon fumé, aux pommes de terre et au riz. Servez à votre famille un plat principal simple comme le pain de viande avec sauce barbecue à la cassonade ou le rôti de longe de porc avec romarin, vinaigre balsamique et confiture de figues à la vanille. Présentez des accompagnements comme la courge poivrée farcie à la saucisse ou le babeurre, le maïs et la ciboulette. Et qui pourrait résister à des desserts alléchants comme le gâteau renversé à la pêche et au gingembre ou le gâteau au fromage chocolat-banane en bocaux. Même si vous manquez de temps, il est possible de préparer un repas appétissant de style sudiste.
Essayez une recette de La mijoteuse du sud:
Boulettes de porc-épic
Ce plat copieux et cuit lentement à base de tomates tire son nom du riz à grains longs qui est mélangé au mélange de boulettes de viande, ce qui lui donne une qualité de piquant. C'est la nourriture réconfortante à son meilleur et un repas idéal par temps froid. Servez ces délicates boulettes de viande garnies de parmesan râpé, accompagnées d'une salade verte et d'une tranche de pain croûté pour absorber les restes de sauce.
Pour un repas incroyable le deuxième jour, vous pouvez préparer des sous-marins aux boulettes de viande: il suffit de verser des boulettes de viande chaudes dans des sous-rouleaux, de garnir de fromage provolone et de faire griller jusqu'à ce que le fromage fonde. Les boulettes de viande sont différentes des boulettes de viande italiennes traditionnelles. Ils sont plus fragiles, évitez donc de trop les remuer, sinon ils se désagrégeront. S'ils se séparent, ne vous inquiétez pas, servez-les simplement sur de la purée de pommes de terre, ce qui est une autre excellente combinaison.
Pour 6 personnes
Ingrédients:
sauce
- 1 boîte (28 onces) de tomates en dés, égouttées
- 1 boîte de 10 onces de tomates en dés avec piments verts (comme la marque Rotel), égouttées
- 1 boîte (5,5 onces) de jus de tomate
- 1 boîte (10,75 onces) de soupe aux tomates
- 1 tasse d'eau
- 2 cuillères à café de sauce Worcestershire
- 1-1/2 cuillères à café de sucre
- 1 cuillère à café d'origan séché
- 1 cuillère à café de persil séché
- 2 feuilles de laurier
Boulettes de viande
- 1-1/2 livres de boeuf haché extra-maigre
- 1/2 tasse de riz à grains longs non cuit
- 1 petit oignon, coupé en dés
- 1/2 tasse de lait
- 1 œuf battu
- 1 cuillère à soupe de sauce Worcestershire
- 1-1/2 cuillères à café de raifort préparé
- 2 gousses d'ail, hachées
- 1 cuillère à café de basilic séché
- 1 cuillère à café d'origan séché
- 1/2 cuillère à café de sel
- 1/4 cuillère à café de poivre noir
- Pincée de sel de céleri
- 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
- Sel et poivre noir
- Persil plat frais, émincé, pour la garniture
- Fromage parmesan râpé, pour la garniture
Instructions:
- Vaporiser l'intérieur de la mijoteuse d'un enduit à cuisson.
- Pour faire la sauce, ajoutez les deux boîtes de tomates, le jus de tomate, la soupe aux tomates, l'eau, la sauce Worcestershire, le sucre, l'origan, le persil séché et les feuilles de laurier dans la mijoteuse et remuez bien.
- Pour faire les boulettes de viande, mélanger le bœuf, le riz, l'oignon, le lait, l'œuf, la sauce Worcestershire, le raifort, l'ail, le basilic, l'origan, le sel, le poivre et le sel de céleri dans un grand bol. Façonner délicatement en boules rondes de 1 1/2 à 2 pouces de diamètre.
- Chauffer une grande sauteuse sur la cuisinière à feu moyen-élevé. Ajouter l'huile d'olive. Ajouter les boulettes de viande et bien les faire dorer de tous les côtés, environ 5 à 7 minutes.
- Lorsque les boulettes de viande sont toutes dorées, ajoutez-les dans la mijoteuse avec le jus de cuisson. Remuer doucement une ou deux fois jusqu'à ce que toutes les boulettes de viande soient enrobées de sauce, en prenant soin de ne pas les casser. Couvrir et cuire à feu doux au moins 6 heures et jusqu'à 8 heures.
- Si vous préférez une sauce plus épaisse, réglez la mijoteuse à puissance élevée et découvrez-la pendant les 30 à 45 dernières minutes de cuisson ou jusqu'à ce que la sauce épaississe. Assaisonnez avec du sel et du poivre. Retirez les feuilles de laurier.
- Pour servir, verser les boulettes de viande et la sauce dans des bols de service individuels et garnir de persil frais et de parmesan.
Réimprimé avec la permission de The Southern Slow Cooker par Kendra Bailey Morris, copyright © 2013. Publié par Ten Speed Press, une division de Random House, Inc.
Crédit photo: Erin Kunkel © 2013
A propos de l'auteur
Kendra Bailey Morris est auteure de livres de cuisine, rédactrice culinaire, créatrice de recettes et animatrice de télévision. Son écriture apparaît dans De meilleures maisons et jardins, NPR Fenêtre de la cuisine, CNN Eatocratie, Saveur, Expédition du temps de Richmond (où elle a été chroniqueuse culinaire et de recettes pendant quatre ans), l'Associated Press, Washington Post, et Revue Richmond. Elle a été juge pour les James Beard Awards 2011 et 2013 et est titulaire d'une maîtrise en création littéraire de la Virginia Commonwealth University.
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