Appelez-moi fou, mais quand j'ai vu les gros titres ce matin que nous sommes confrontés à un pénurie de chantilly, je pensais que des extraterrestres avaient kidnappé toutes nos vaches. Ce qui se passe? Nous manquons de crème, mais pas de lait, de beurre et de fromage ?
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Ce n'est pas que nous manquons de crème. Nous manquons de protoxyde d'azote, le gaz qui fait sortir d'une canette des nuages de crème moelleux. Apparemment, il y a eu une explosion dans une usine en Floride qui fabrique beaucoup de notre oxyde nitreux, et cela commence totalement à ressembler à un film de Will Ferrell, n'est-ce pas ?
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Tout cela pour dire que si vous vous trouvez face à la tâche ardue de fouetter votre propre crème, n'ayez crainte. La méthode est en fait dans le nom.
- Retrouvez la chanson « Whip It » de Devo sur Spotify. Appuyez sur PLAY.
- Dans le plus grand bol à mélanger que vous avez, versez 1 tasse de crème épaisse réfrigérée et 2 cuillères à soupe de sucre en poudre. (Le sucre en poudre est plus stable que le sucre granulé.) Je pense que la crème fouettée est également meilleure avec une cuillère à café de vanille, si vous en avez.
- Insérez les lames dans votre batteur à main, branchez-le, plongez les lames dans la crème et appuyez sur - dans cet ordre. Ne démarrez pas les lames avant de les avoir immergées dans la crème ou vous ferez un gros gâchis.
- Fouettez-le. Fouettez-le bien.
- Vous avez terminé lorsque vous avez des pics raides. Arrêtez le mélangeur avant de vous retirer, ou encore, gros gâchis. N'en faites pas trop ou votre crème commencera à se transformer en beurre.
Vous pouvez fouetter la crème à la main avec un fouet ou même une fourchette, je suppose, mais cela prendra beaucoup de temps et vous devrez peut-être faire des pauses. Vous pouvez également faire de la crème fouettée avec un batteur sur socle, bien sûr. Utilisez l'accessoire fouet.
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Vous pouvez ignorer complètement le sucre si vous le souhaitez. La crème fouettera très bien sans elle.
Aussi, et c'est important: vous verrez de la crème épaisse et de la crème à fouetter au supermarché. La crème épaisse fouette mieux et conserve sa forme plus longtemps que la crème à fouetter. Totalement contre-intuitif, n'est-ce pas? Maintenant, vous vous souviendrez toujours.
D'ailleurs, Pampered Chef a une machine à chantilly sans oxyde nitreux. Elle ressemble remarquablement à une cafetière à pression française. Devinez quoi? Vous pouvez utiliser une presse française pour faire de la crème fouettée. Il suffit de remplir environ un quart du chemin et de pomper. C'est lent, cependant - prévoyez environ cinq minutes. Vous pouvez également faire mousser du lait chaud de cette façon.
Une fois que vous maîtriserez l'art de la crème fouettée, jeune sauterelle, vous pourrez expérimenter d'autres mélanges, comme l'huile de menthe poivrée (allez-y doucement), la cannelle, la poudre de cacao ou encore le bourbon.
