Le Mimi's Cafe, à Tustin, en Californie, sert ce bon plat de truite citronné ainsi que de nombreuses autres fabuleuses options familiales.
Leur recette pour la truite de l'Idaho désossée avec sauce aux câpres au beurre et au citron est ci-dessous. (Si vous êtes dans la région, arrêtez-vous et découvrez certains de leurs autres nouveaux articles tels que les côtes levées aux épices frottées ou les crevettes au pesto avec des raviolis à la tomate et à la mozzarella !)
Truite de l'Idaho désossée avec sauce aux câpres et au citron
Pour 4 personnesIngrédients:
- 4 filets de truite de l'Idaho désossés, avec la peau (8 onces chacun)
- 1 cuillère à café de sel, divisé
- 1/8 cuillère à café de poivre blanc moulu
- 1 cuillère à soupe d'huile végétale
- 1/2 tasse de vin blanc sec
- 4 cuillères à soupe de beurre, divisé
- 1-1/2 cuillères à soupe de câpres, égouttées
- 1 cuillère à soupe de jus de citron frais
- 4 quartiers de citron
- 1/4 tasse de persil haché
Instructions:
1. Saupoudrer 1/2 cuillère à café de sel et de poivre sur les deux côtés de la truite. Chauffer l'huile végétale dans une grande poêle antiadhésive à feu moyen-vif. Placer la truite, peau vers le haut, dans une poêle et cuire environ 3 minutes ou jusqu'à ce qu'elle soit légèrement dorée. Retourner délicatement la truite et cuire le deuxième côté environ 2 minutes ou jusqu'à ce que le poisson soit bien cuit. Répartir la truite dans quatre assiettes chaudes et réserver au chaud.
2. Dans la même poêle à feu moyen, ajouter le vin, 3 cuillères à soupe de beurre, les câpres, le jus de citron et 1/2 cuillère à café de sel restant. Chauffer et remuer 3 minutes ou jusqu'à ce que le beurre soit fondu et que la sauce bouillonne. Retirer la poêle du feu et incorporer la cuillère à soupe de beurre restante jusqu'à ce qu'elle soit fondue. Répartir la sauce en versant sur la truite dans des assiettes chaudes. Garnir chaque portion d'un quartier de citron trempé dans du persil haché. Servir avec une purée de pommes de terre chaude et des légumes vapeur.
