Les haricots noirs frits nichés dans une tortilla avec une salsa de tomates fraîches sont un plat réconfortant facile lorsque vous ne disposez que de quelques minutes pour préparer un repas. Mes haricots noirs frits préférés sont d'Eden Foods. Pour changer, essayez une salsa à la mangue à la place de la salsa à la tomate; il ajoute une belle douceur naturelle qui contraste bien avec la saveur terreuse des haricots noirs.
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Burritos simples aux haricots noirs
Pour 4 personnes
Ingrédients:
- 1 boîte (16 onces) de haricots noirs frits biologiques Eden
- 3 grosses tomates, épépinées, hachées
- 1 gros jalapeño, épépiné, haché finement
- 4 oignons verts, tranchés finement (parties vertes et blanches)
- 2 cuillères à café de zeste de citron vert râpé
- Jus de 1 citron vert
- 2 cuillères à soupe de coriandre fraîche hachée finement
- Sel et poivre noir fraîchement moulu au goût
- 4 tortillas végétaliennes à la farine, réchauffées
- Fromage râpé végétalien
- Crème sure végétalienne
Instructions:
- Dans une casserole moyenne, préparer les haricots selon les instructions sur la boîte.
- Pendant ce temps, mélanger les tomates, les jalapenos, les oignons, le zeste de lime, le jus de lime et la coriandre. Assaisonnez avec du sel et du poivre.
- Remplissez les tortillas de haricots frits, de mélange de tomates, de fromage, de crème sure et de tranches d'avocat.
- Rouler les tortillas autour de la garniture, façon burrito. Sers immédiatement.
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