Qui n'aime pas les cookies pendant les vacances? Que vous les prépariez pour les offrir à des amis ou que vous les grignotiez joyeusement à la réception, les biscuits sont un délice des Fêtes par excellence. Cependant, les biscuits des Fêtes peuvent représenter un véritable défi si vous êtes diabétique, si vous essayez de surveiller votre poids ou si vous avez un enfant souffrant d'allergies alimentaires. Au lieu de nix cookies au total, faites cuire un savoureux lot de l'un des suivants recettes de biscuits de vacances. Chacun a été modifié de manière saine afin que tout le monde puisse se joindre au plaisir de grignoter des biscuits.
Biscuits aux chips de pommes de terre
Donne 3 douzaines
Pour les mamans à la recherche de recettes sans noix ni œufs, ces biscuits aux croustilles, un favori de Barbara Grunes La meilleure vente de pâtisseries jamais livre de recettes- sont un succès.
Ingrédients:
1 tasse (2 bâtonnets) de beurre non salé, à température ambiante
1/2 tasse de sucre
2 tasses de farine tout usage
1 cuillère à café d'extrait de vanille
3/4 tasse de croustilles nature écrasées (vérifiez l'étiquette pour vous assurer qu'elles n'ont pas été transformées dans une usine qui transforme des noix)
Instructions:
1. Préchauffer le four à 350 degrés F. Dans un grand bol, à l'aide d'un batteur électrique, battre en crème le beurre et le sucre jusqu'à consistance légère, environ 2 minutes. Incorporer la farine, la vanille et les chips de pommes de terre écrasées. La pâte sera molle.
2. Déposer la pâte en entassant des cuillerées à thé d'environ 1 pouce d'intervalle sur des plaques à biscuits non graissées. Aplatir légèrement les monticules de pâte avec le dos d'une cuillère. Cuire au centre du four pendant 10 à 12 minutes, ou jusqu'à ce que le dessous soit doré et ferme au toucher.
3. Laisser refroidir pendant 2 minutes sur les plaques à biscuits, puis retirer sur des grilles pour refroidir complètement.
Recette réimprimée avec la permission de Chronicle Books
Biscuits à la citrouille sans œufs
Donne 3 douzaines
Parfaits pour les fêtes, ces biscuits à la citrouille chaudement épicés – gracieuseté du site Web KidsWithFoodAllergies.com– sont sans œufs et très faciles à préparer.
Ingrédients:
2-1/2 tasses de farine de votre choix
1 cuillère à café de cannelle moulue
1/2 cuillère à café de bicarbonate de soude
2-1/2 cuillères à café de levure chimique
1/4 cuillère à café de sel
1 tasse de sucre granulé
1/2 tasse de margarine
1/4 tasse de sirop d'érable pur
1 cuillère à café d'extrait de vanille pur
1 tasse de citrouille pure en conserve
1/2 tasse de noix hachées (facultatif)
1-1/2 tasse de canneberges séchées (facultatif)
Instructions:
Préchauffer le four à 375 degrés F. Mélanger la farine, la cannelle, le bicarbonate de soude, la poudre à pâte et le sel. Crémer ensemble, le sucre et la margarine, puis ajouter graduellement et battre le sirop d'érable, la vanille et la citrouille. Ajouter et battre dans le mélange de farine. Ajouter les noix et les canneberges, si désiré. Déposer sur des plaques à pâtisserie et enfourner 8 minutes.
Friandises aux canneberges et au chocolat blanc
Donne 4 douzaines
Les personnes atteintes de diabète et les personnes soucieuses de leur alimentation partagent souvent une incapacité à manger du sucre et des glucides. Ces biscuits acidulés, qui contiennent environ 67 calories chacun, sont un bonbon diététique de Holly Clegg, auteur du Garniture et formidable série de livres de cuisine et Bien manger malgré le cancer. Ils sont suffisamment festifs pour être un régal des Fêtes et suffisamment fantastiques pour être appréciés toute l'année.
Ingrédients:
1-1/3 tasse de chapelure de biscuits Graham à teneur réduite en gras
2 cuillères à soupe de sucre cristallisé
5 cuillères à soupe de beurre fondu
1/2 tasse de canneberges séchées
1/3 tasse de pépites de chocolat blanc
1/3 tasse de noix hachées
1/2 tasse de céréales naturelles de type noix de blé et d'orge
1 boîte de 14 onces de lait concentré sucré sans gras
Instructions:
Préchauffer le four à 350 degrés F. Dans un plat allant au four de 13 x 9 x 2 pouces, mélanger la chapelure de biscuits Graham, le sucre et le beurre et presser le long du fond du moule. Saupoudrer uniformément les canneberges, les pépites de chocolat blanc, les noix et les céréales sur la croûte de biscuits Graham. Verser le lait concentré sur le dessus et cuire au four pendant 20 à 25 minutes ou jusqu'à ce qu'il bouillonne. Couper en carrés pour servir.
Biscuits au beurre de cacahuète en quelques minutes
Donne 2-1/2 douzaine
Un autre favori de Holly Clegg, cinq ingrédients sont tout ce dont vous avez besoin pour une gâterie au beurre de cacahuète facile et sans gluten.
Ingrédients:
1 tasse de beurre d'arachide croquant
1/2 tasse de sucre brun clair
1 oeuf
1/2 cuillère à café de bicarbonate de soude
1/4 tasse d'arachides hachées
Instructions:
1. Préchauffer le four à 350 degrés F. Dans un grand bol, mélanger le beurre d'arachide, le sucre, l'œuf et le bicarbonate de soude jusqu'à homogénéité. Incorporer les cacahuètes.
2. Placer la pâte par cuillerées à thé sur une plaque à pâtisserie antiadhésive et appuyer avec une fourchette pour former des arêtes. Cuire au four de 12 à 14 minutes ou jusqu'à ce qu'ils soient légèrement dorés.
Biscuits à l'avoine et au chocolat blanc et aux abricots
Donne 4 douzaines
Un incroyable biscuit à l'avoine et à la dentelle - gracieuseté de Holly Clegg - qui marie délicieusement la douceur du chocolat blanc et l'acidité des abricots secs. Chaque biscuit ne contient que 3 grammes de matières grasses et seulement 84 calories.
Ingrédients:
1/2 tasse de margarine ou de beurre
1/2 tasse de sucre
1/2 tasse de sucre brun clair
1 oeuf
1 cuillère à café d'extrait de vanille
1 tasse de farine tout usage
1 cuillère à café de bicarbonate de soude
2 tasses de flocons d'avoine à l'ancienne
1/2 tasse de pépites de chocolat blanc
1 tasse d'abricots secs hachés
Ingrédients:
1. Préchauffer le four à 375 degrés F. Enduire une plaque à pâtisserie d'un aérosol de cuisson antiadhésif. Dans un bol, battre le sucre margarine, la cassonade, la vanille et l'œuf jusqu'à consistance mousseuse.
2. Dans un bol séparé, mélanger la farine et le bicarbonate de soude. Ajouter graduellement la farine au mélange de sucre et mélanger jusqu'à ce que le tout soit homogène. Incorporer les flocons d'avoine, les pépites de chocolat blanc et les abricots.
3. Déposer la pâte par cuillères à café sur le moule préparé. Cuire au four pendant 8 à 10 minutes ou jusqu'à ce que le dessous soit légèrement doré.
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