Rien n'est plus réconfortant qu'un grand et énorme bol de macaroni au fromage bien chaud. La saveur ooey, gluante, crémeuse et fromagère est quelque chose à laquelle rien d'autre ne peut se comparer (dans mon livre). Bien que j'aime passionnément les macaronis au fromage, parfois les produits laitiers ne conviennent pas à tous ceux pour qui je les prépare.
Être végétalien ou intolérant au lactose empêche les autres de profiter du goût riche et délicieux du plat de pâtes au fromage classique - jusqu'à maintenant. Cette recette est tout aussi savoureuse, riche et ultra crémeuse mais est complètement végétalienne! J'ai également décidé de porter cela à un autre niveau et de lui donner une ambiance mexicaine en ajoutant des assaisonnements et en garnissant ce plat de tomates fraîches, d'oignons rouges, de quelques tranches de jalapeño et de coriandre. Et last but not least, il s'agit également d'un repas rapide de 30 minutes dans une casserole. Gagnant!
Recette de macaroni au fromage mexicain végétalien crémeux
Ce macaroni au fromage en un seul pot est si riche et crémeux que même ceux qui aiment le fromage apprécieront cette version végétalienne avec une touche mexicaine.
Pour 8 personnes
Temps de préparation: 10 minutes | Temps de cuisson: 20 minutes | Durée totale: 30 minutes
Ingrédients:
Pour le macaroni au fromage
- 1 stick de beurre sans produits laitiers, type Earth Balance
- 1 petit oignon doux, émincé
- 1/2 tasse de farine tout usage
- 5 tasses de lait nature d'amande, de soja ou autre à base de plantes
- 1 tasse de bouillon de légumes
- 1 livre de pâtes non cuites (toute forme de pâtes petite à moyenne)
- 1 (7,1 onces) quartier de fromage de style havarti végétalien Daiya, râpé
- 1/4 tasse de levure nutritionnelle
- 2 cuillères à soupe d'assaisonnement pour fajitas
- 1 cuillère à café d'ail en poudre
- Sel et poivre au goût
Pour la garniture
- Oignons rouges en dés
- Tomates en dés
- Coriandre fraîche
- Piments jalapeños tranchés
Instructions:
- Dans une grande casserole profonde à feu moyen-élevé, ajouter le beurre et l'oignon. Cuire jusqu'à ce que le beurre soit fondu et que les oignons soient translucides, environ 4 à 5 minutes.
- Ajoutez la farine et à l'aide d'un fouet, remuez continuellement le mélange et faites cuire jusqu'à ce qu'il prenne une couleur brun doré clair, environ 1 à 2 minutes.
- Incorporer le lait d'amande nature 1 tasse à la fois tout en continuant de remuer (cela aidera la sauce à s'agglomérer), puis ajoutez enfin le bouillon de légumes.
- Ajouter toute la boîte de pâtes et cuire pendant 8 minutes ou jusqu'à ce que les pâtes soient belles et tendres. (La majeure partie du liquide va cuire, mais si vous craignez que la sauce ne coule trop, alors retirez une partie du liquide des pâtes cuites et mettez-le de côté au cas où vous auriez besoin d'en rajouter dans.)
- Retirer la casserole du feu et incorporer le fromage Daiya, la levure nutritionnelle et les assaisonnements. Bien mélanger.
- Garnir le macaroni au fromage d'oignons en dés, de tomates en dés, de coriandre et de tranches de jalapeño.
- Meilleur servi chaud.
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