En ce qui concerne les compétences de base en cuisine, la plupart d'entre nous peuvent brouiller un œuf. Ou du moins nous pense nous pouvons. Bien sûr, nous pouvons le chauffer jusqu'à ce qu'il soit sûr à manger, mais tirons-nous vraiment le meilleur parti de notre bousculade ?
Chefs célèbres Bobby Flay et Gordon Ramsay dirait probablement non. Les deux ont des instructions explicites pour créer un œuf céleste, et cela n'implique pas une bousculade sans conviction sur un poêle tout en faisant défiler les e-mails.
Suite:Nous l'appelons maintenant - Ces 17 aliments vont exploser en 2018
Leurs instructions ont beaucoup en commun. Ils s'attendent tous les deux à ce que vous brouilliez continuellement vos œufs, "vous ne pouvez pas arrêter de remuer. C'est en direct », déclare Gordon Ramsay dans ses instructions. Il n'y a qu'un ou deux ingrédients auxquels vous ne vous attendriez pas nécessairement pour des œufs brouillés (tant que vous vous attendez à ce que les œufs brouillés contiennent des œufs, du beurre, du sel et du poivre.) est de la crème fraîche, un ingrédient que je n'ai pas pu trouver dans l'épicerie donc fait en combinant une demi-pinte de crème épaisse et une cuillère à soupe de babeurre fermenté la nuit avant. Le matin, j'avais une substance semblable à de la crème sure semi-épaisse (bien que nettement moins salée) et plus de babeurre que je ne saurai jamais quoi en faire. L'autre ingrédient est la ciboulette, que je n'avais pas non plus, mais j'ai pensé que pour les besoins de ce test, les oignons verts que j'avais seraient bien.
J'ai mis leurs deux recettes à l'épreuve pour répondre à la question: quel chef brouille un meilleur œuf ?
En premier: les œufs brouillés de Bobby Flay
Selon PopSucre, Bobby Flay commence sa course en pré-battant ses œufs et en ajoutant du beurre froid et de la crème fraîche dans une casserole. Lorsque le beurre et la crème fraîche sont presque (mais pas tout à fait) fondus, il ajoute les œufs et le poivre noir et utilise une spatule pour déplacer constamment les œufs pendant qu'ils cuisent. Ne les salez pas encore. Quand ils sont aux trois quarts environ, ajoutez un peu de sel et mettez-les dans une assiette. Il dit qu'ils vont continuer à cuisiner.
Le résultat?
Il a raison. Ils continuent à cuisiner et ils étaient OK. Je m'habitue toujours à ce style de cuisine pas frit à un pouce de leur vie, mais ils allaient bien.
Suite:Plane Food de Gordon Ramsay s'étend à plus d'aéroports dans le monde
À venir: les œufs brouillés de Gordon Ramsay
Les instructions de Gordon Ramsay nous parviennent via cette charmante vidéo, donc si vous préférez l'entendre décrire le processus, profitez-en :
L'essentiel est celui-ci: Ne pas pré-battre les œufs (honte à vous, Bobby Flay). Ne pas pré-fondre le beurre, mais plutôt ajouter les œufs entiers et une noisette de beurre dans une casserole et commencer à mélanger vigoureusement les œufs autour avec une spatule pendant qu'ils cuisent (ils sont d'accord sur cette partie). Ramsay fait également un spectacle en déplaçant les œufs sur et hors de la chaleur à mesure que les œufs s'épaississent, ce qui ressemblait un peu plus à une danse magique des œufs qu'à une technique réelle, mais j'y suis allé quand même. Lorsque les œufs atteignent leur phase finale de cuisson, il retire les œufs du feu et ajoute une cuillerée de crème fraîche pour faire baisser la température des œufs. Il ajoute ensuite du sel et du poivre et de la ciboulette, qui, selon lui, rehaussent la saveur des œufs.
Suite:YouTube vient d'annoncer les vidéos culinaires les plus populaires de 2017
Le résultat?
Ces œufs étaient la bombe. J'ai l'impression qu'ils ont peut-être eu un avantage injuste sur Flay à cause de la ciboulette (ou dans mon cas, des oignons verts), mais bon, Flay n'a pas mentionné la ciboulette, et ce n'est pas de ma faute. La texture était également assez différente – celles de Ramsay étaient en quelque sorte veloutées et non collées, et celles de Flay étaient plus traditionnellement globées ensemble.
Donc, dans ce Flay vs. Défi Ramsay, je dirais que Ramsay a gagné. Maintenant, je dois trouver quoi faire avec une demi-tasse de crème fraîche maison.
