Il y a peu de choses dans la vie qui nous excitent plus à sortir du lit le matin que le brunch - et de nos jours, le brunch est à peu près synonyme d'œufs Benedict et de toast à l'avocat. En théorie, ces deux plats semblent être très faciles à réaliser si vous organisez un brunch à la maison, mais pocher des œufs est ne pas aussi facile qu'il y paraît.
Avec quelques conseils simples, cependant, des œufs parfaitement pochés peuvent être à vous. Outre le fait qu'ils soient délicieux et impressionnants, il y a un bonus supplémentaire: les œufs pochés sont plus sains que la plupart des autres œufs car il n'y a pas d'huile ou de beurre requis dans leur préparation.
Suite: Votre guide complet sur les œufs
Voici quelques points à garder à l'esprit lorsque vous essayez de créer vos propres œufs pochés parfaits :
- Commencer petit. Entraînez-vous à faire 1 ou 2 œufs pochés à la fois avant d'essayer de nourrir les masses.
- Laisser mijoter à feu doux. Gardez votre eau à faible ébullition tout au long du braconnage.
- Utilisez une tasse de thé. Casser vos œufs directement dans l'eau peut casser le jaune ou faire étaler les blancs dans la poêle. Casser toujours vos œufs dans une tasse à thé (un ramequin ou un petit bol fera l'affaire) avant de les ajouter à l'eau.
- Préparez d'autres aliments à l'avance. Faire pocher des œufs prend 4 à 5 minutes, alors finissez de cuire tout le reste que vous servirez, y compris les toasts, avant de commencer.
Œufs pochés
Ingrédients et fournitures :
- Des œufs
- Tasses à thé, ramequins ou petits bols (1 par œuf)
- Pan (au moins 4 pouces de profondeur)
- L'eau
- Le vinaigre
- Cuillère trouée
Instructions:
- Cassez chaque œuf dans sa propre tasse à thé, puis mettez les œufs de côté.
- Remplissez votre casserole aux 3/4 d'eau tiède. Ajouter 1 cuillère à soupe de vinaigre et remuer. Placer la casserole sur feu moyen et porter à petit frémissement. (Quelques bulles devraient continuellement remonter à la surface.)
- Lorsque l'eau atteint un faible frémissement, abaissez doucement chacune des tasses de thé dans l'eau et versez chaque œuf dans la casserole. (Noter: Vous pouvez utiliser une écumoire ou une spatule pour pousser les blancs vers le jaune s'ils s'étalent dans l'eau.)
- Pocher les œufs jusqu'à ce que les blancs soient cuits, pendant 4 à 5 minutes. Ensuite, éteignez le feu.
- À l'aide d'une écumoire, retirer chacun des œufs. Séchez-les délicatement avec un essuie-tout avant de servir.
Suite: Comment savoir si vous pouvez toujours utiliser les vieux œufs dans votre réfrigérateur
Pourquoi le vinaigre? Le vinaigre aide le blanc d'œuf à se raffermir dans l'eau, en minimisant les blancs d'œufs indisciplinés qui se répandent partout dans votre poêle. Le goût du vinaigre est à peine perceptible dans les œufs finis, mais le jus de citron fonctionne comme un substitut, si vous préférez.
Publié à l'origine en janvier 2014. Mis à jour en août 2017.
