Les crevettes fra diavolo sont censées être épicées, mais (comme c'est le cas dans n'importe quelle recette) vous avez le contrôle… alors ajoutez aussi peu ou autant de poivron rouge que vous le souhaitez.
J'aime apporter de la chaleur, mais pas au point de perdre la saveur de ce que je mange… c'est pourquoi j'aime ma recette de far diavolo aux crevettes rapide et simple. Comme vous pouvez le voir, ce plat de pâtes ne se noie pas dans la sauce rouge, mais les crevettes et les spaghettis sont entièrement enrobés d'une sauce épicée à l'ail et à base d'huile d'olive avec un soupçon de tomates concassées de qualité. Les olives vertes concassées, le peu d'origan et le persil frais haché complètent le plat et le rendent addictif. Un bon pain croustillant à part est un must !
Recette simple de pâtes aux crevettes épicées (crevettes fra diavolo)
Pour 2 à 4 personnes
Ingrédients:
- 1 livre de crevettes moyennes, décortiquées et déveinées
- 1/2 tasse d'huile d'olive (divisée 1/4 et 1/4) et plus pour servir si désiré
- 3 cuillères à café de flocons de piment rouge (répartis 2 et 1)
- 2 grosses échalotes coupées en dés
- 6 gousses d'ail, écrasées et hachées
- 15 onces de tomates concassées, égouttées mais jus réservés (j'utilise des tomates concassées San Marzano)
- 6-8 grosses olives vertes dénoyautées, coupées en dés
- 1/2 cuillère à café d'origan séché
- Une poignée de persil plat frais, haché
- Gros sel et poivre frais concassé
Instructions:
- Placer les crevettes, 1/4 tasse d'huile d'olive, 2 cuillères à café de flocons de piment rouge et une pincée de sel dans un bol. Remuer et laisser mariner les crevettes. Mettre de côté.
- Cuire les pâtes al dente, selon les instructions sur l'emballage. Mettre de côté.
- Placez l'autre 1/4 tasse d'huile d'olive dans une grande poêle à frire et allumez le feu à moyen-vif. Ajouter l'échalote et l'ail dans la poêle et cuire en remuant souvent environ 2-3 minutes.
- Ajouter le bol entier de crevettes marinées dans l'huile et les flocons de piment rouge dans la poêle chaude. Laissez les crevettes cuire sans déranger environ 30 secondes, puis faites sauter les crevettes des deux côtés, en remuant souvent, encore 1 à 2 minutes.
- Ajouter les tomates concassées, les olives hachées, l'origan et la troisième cuillère à café de flocons de piment rouge dans la poêle chaude et cuire en remuant, encore 1 à 2 minutes.
- Ajouter les pâtes cuites dans la poêle chaude et, à l'aide de pinces, enrober entièrement les pâtes de sauce. Ajoutez une partie du jus réservé des tomates concassées et/ou de l'huile d'olive supplémentaire uniquement si vous le souhaitez. Goûtez et ajoutez du sel et du poivre si besoin.
- Garnir de persil frais et répartir dans des bols peu profonds pour servir. Servir avec du pain croustillant.
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