Octobre arrive et un peu de fraîcheur arrive aussi. Ne serait-il pas agréable de profiter de la chaleur de la maison et d'un bol de soupe asiatique? Mettez un peu de piquant et nous sommes tous prêts à affronter l'automne !
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Un bol de soupe de nouilles chaude est un pur réconfort, surtout quand le froid arrive. Cette fois, nous utilisons les nouilles de riz pho vietnamiennes dans un bouillon de bœuf légèrement épicé, des légumes frais et du bœuf mariné sauté pour faire ressortir des saveurs plus intenses.
Recette de pho au bœuf épicé
Pour 4 personnes
Ingrédients:
- 7 onces de bœuf, en dés
- 2 cuillères à soupe de sauce soja, plus si désiré
- Poivre noir moulu
- 1-1/2 citrons verts
- Huile d'olive extra vierge (peut être remplacée par d'autres types d'huile)
- 4 tasses de bouillon de boeuf
- 1 oignon de printemps, haché
- 3,5 onces de haricots verts, hachés
- 2 carottes, coupées en rondelles
- 1 piment, épépiné et haché
- 4 feuilles de menthe
- 1 cuillère à soupe de sauce de poisson
- 2 endives, hachées
- 2 cuillères à soupe d'huile de sésame
- 7 onces de nouilles pho
Instructions:
- Faire mariner le bœuf avec 2 cuillères à soupe de sauce soja, du poivre, le jus d'1/2 citron vert et de l'huile d'olive extra vierge.
- Porter le bouillon de boeuf à ébullition puis laisser mijoter 10 minutes. Ajouter l'oignon, les carottes, les haricots verts, le chili, la menthe, la sauce de poisson et le jus de lime restant. Cuire encore 10 minutes.
- Ajouter les endives et l'huile de sésame au dernier moment.
- Pendant que vous faites bouillir le bouillon, faites bouillir de l'eau dans une autre casserole. A ébullition, ajoutez les nouilles pho. Faites cuire 2 à 3 minutes ou suivez les instructions sur l'emballage. Lorsqu'ils sont cuits, égouttez-les puis répartissez-les dans des bols individuels.
- Dans une autre casserole avec de l'huile d'olive extra-vierge, à feu moyen, faire revenir le bœuf jusqu'à ce qu'il soit bien cuit, environ 3-4 minutes.
- Verser le bouillon et les légumes dans les bols. Ajouter le boeuf par dessus. Ajouter un peu de sauce soja si désiré.
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