Votre armoire à épices est-elle amusante? Essayez-vous de nouvelles épices une fois par semaine, ou l'épice la plus exotique de votre armoire est-elle en poudre d'ail? Si c'est le cas, il n'y a pas de quoi avoir honte. Vous avez juste besoin de sortir un peu de votre zone de confort. Je sais que la première fois que j'ai essayé le curcuma, c'était quand j'ai mangé du poulet tandoori. Mélangé à d'autres épices, il a ajouté tellement de profondeur de saveur terreuse au poulet.
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Si vous n'avez jamais mangé de curcuma auparavant, il a des notes de gingembre et d'orange, mais il peut aussi être un peu amer. Il est le plus couramment utilisé dans la cuisine indienne et du sud-est asiatique.
Voici un plat de poulet tikka masala simple pour essayer le curcuma. Le poulet est délicieux même sans sauce à la noix de coco si vous n'êtes pas tout à fait prêt pour cette aventure.
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Recette Poulet tikka masala à la sauce coco-curcuma
Temps de préparation: 5 minutes | Temps de cuisson: 16 minutes | Durée totale: 21 minutes
Pour 2 personnes
Ingrédients:
- 4 cuisses de poulet, avec la peau
- 1 cuillère à café de cumin moulu
- 1 cuillère à café de poivre de cayenne
- 1 cuillère à café de paprika
- 1 cuillère à café de gingembre moulu
- 1 cuillère à café de graines de moutarde, écrasées
- 3 gousses d'ail, hachées
- 1 cuillère à soupe de gingembre, émincé
- 1 boîte de 13 onces de lait de coco
- 8 onces de sauce tomate
- 2 cuillères à café de curcuma, divisé
- 1/2 tasse de coriandre, hachée
- Sel, au goût
- Poivre à goûter
- Huile d'olive
- Riz, pour servir
Instructions:
- Dans un grand bol, mélanger le sel, le poivre, 1 cuillère à café de curcuma, le cumin, le poivre de Cayenne, le paprika, le gingembre moulu et les graines de moutarde. Ajouter le poulet et bien enrober.
- Dans une sauteuse à feu moyen-élevé, ajouter 2 cuillères à soupe d'huile d'olive et les cuisses de poulet, peau vers le bas.
- Cuire le poulet pendant 6 à 8 minutes de chaque côté, jusqu'à ce qu'il soit doré.
- Retirer le poulet de la poêle et jeter les jus de cuisson.
- Ajouter un filet d'huile d'olive dans la sauteuse à feu moyen-vif. Ajouter l'ail et le gingembre émincés et faire sauter pendant 30 secondes, jusqu'à ce qu'ils soient parfumés.
- Ajouter le lait de coco et la sauce tomate. Assaisonner avec la cuillère à café restante de curcuma, du sel et du poivre, au goût. Mélanger et ajouter les cuisses de poulet.
- Une fois la sauce bouillie, réduire à feu doux pendant 8 minutes.
- Garnir le poulet de feuilles de coriandre et servir avec du riz blanc.
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