La deuxième saison des pêches arrive, je me transforme en accumulatrice. Un cueilleur de fruits. À tout moment, il n'y a pas moins de six pêches dans mon bol de fruits de comptoir. J'en ai besoin de quelques-uns pour manger, quelques-uns pour la cuisson/cuisson et certainement quelques-uns pour les salades (je suis tout au sujet des fruits dans les salades en été).
Aucun autre fruit n'est même près de défier une pêche juteuse et mûre pour moi - ils sont de loin mes préférés de tous les temps. Ces biscuits à l'avoine célèbrent tout ce qu'il y a à aimer à propos des pêches dans une collation de la taille d'une bouchée que vous pouvez vous sentir bien en mangeant. Ils sont à peu près aussi sains qu'un cookie peut l'être.
Recette de cookies aux flocons d'avoine et aux pêches
Un biscuit sain à l'avoine, à la noix de coco et aux pacanes rempli de pêches fraîches en dés est parfait pour une collation estivale ou un dessert.
Rendements 15-16
Temps de préparation: 10 minutes | Temps de cuisson: 14 minutes | Durée totale: 24 minutes
Ingrédients:
- 1 tasse d'avoine
- 1 tasse de farine tout usage (ou un mélange de farines sans gluten pour les rendre sans gluten)
- 1/4 tasse de flocons de noix de coco non sucrés
- 1/4 tasse de pacanes hachées ou autre noix
- 1/2 cuillère à café de levure chimique
- 1/2 cuillère à café de bicarbonate de soude
- Pincée de sel casher
- 1 oeuf
- 1/3 tasse de sucre de coco
- 1/2 tasse de compote de pommes non sucrée
- 2 cuillères à soupe de beurre fondu
- 1/2 cuillère à café d'extrait de vanille
- 1 tasse de pêches fraîches coupées en dés
Instructions:
- Chauffer le four à 350 degrés F et tapisser une plaque à pâtisserie de papier parchemin ou d'un tapis de cuisson en silicone.
- Dans un bol moyen, mélanger les flocons d'avoine, la farine, la noix de coco, les pacanes, le bicarbonate de soude, la poudre à pâte et le sel.
- Dans un petit bol, fouetter ensemble l'œuf, le sucre, la compote de pommes, le beurre et la vanille.
- Ajouter les ingrédients humides aux ingrédients secs et mélanger jusqu'à ce qu'ils soient juste combinés. Incorporer les pêches.
- Répartir la pâte sur la plaque à pâtisserie en tas d'environ 3 à 4 cuillères à soupe, en laissant environ 2 pouces d'espace entre les biscuits.
- Cuire au four pendant 12 à 14 minutes, jusqu'à ce que les bords commencent à devenir dorés.
- Laisser refroidir sur la plaque à pâtisserie pendant 5 minutes avant de les transférer sur une grille de refroidissement.
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