Légumes verts aux noix et aux olives – SheKnows

Les légumes-feuilles foncés sont le seul légume dont j'ai souvent envie. J'aime tous les légumes, mais je n'arrive pas à me lasser de la bonne santé ou de la saveur terreuse des blettes, du chou frisé, du chou vert, des feuilles de betterave et de navet et des épinards. Crus ou cuits, les légumes-feuilles sont l'une des sources de nutriments les plus concentrées, ce qui les rend encore plus attrayants pour les amateurs de légumes soucieux de leur nutrition. Cette recette de légumes verts sautés comprend des bettes, du chou frisé, des tomates séchées au soleil, des noix et des olives.
Les légumes-feuilles foncés sont le seul légume dont j'ai souvent envie. J'aime tous les légumes, mais je n'arrive pas à me lasser de la bonne santé ou de la saveur terreuse des blettes, du chou frisé, du chou vert, des feuilles de betterave et de navet et des épinards. Crus ou cuits, les légumes-feuilles sont l'une des sources de nutriments les plus concentrées, ce qui les rend encore plus attrayants pour les amateurs de légumes soucieux de leur nutrition. Cette recette de légumes verts sautés comprend des bettes, du chou frisé, des tomates séchées au soleil, des noix et des olives.

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Légumes-feuilles aux noix et olives

Pour 6 personnes

Ingrédients:

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• 1/4 tasse d'huile d'olive

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• 1 gros bouquet de bette à carde, tiges ligneuses enlevées, feuilles hachées

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• 1 gros bouquet de chou frisé lacinto ou dino, tiges ligneuses enlevées, feuilles hachées

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• 2/3 tasse de tomates séchées au soleil hachées grossièrement, emballées dans de l'huile d'olive, bien égouttées

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• 2 gousses d'ail, hachées

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• 1 tasse d'olives Kalamata tranchées

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• 1/2 tasse de noix grossièrement hachées

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• Jus de 1 citron

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• Une généreuse pincée de sel

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• Poivre noir fraîchement moulu au goût

Instructions:

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1. Faire chauffer l'huile dans une grande poêle à feu moyen.

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2. Ajouter les blettes et le chou frisé. Cuire en remuant souvent jusqu'à ce que les feuilles soient ramollies et flétries.

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3. Incorporer les tomates et l'ail. Cuire, en remuant, environ 1 minute.

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4. Incorporer les olives, les noix, le jus de citron, le sel et le poivre. Cuire en remuant encore 1 minute.

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5. Goûtez et rectifiez l'assaisonnement en sel et poivre.

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6. Servir chaud.

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