Lorsqu'il est bien fait (c'est-à-dire frit, n'est-ce pas ?), le gombo est un légume apprécié de tous. Mais tout le monde n'est pas ravi de ses qualités mucilagineuses, ce qui peut vous donner l'impression d'avoir accidentellement mangé un haricot vert plein de bave.
Si c'est vous, vous avez de la chance. Le gombo n'a pas besoin d'être la mascotte végétale pour chasseurs de fantômes« Slimer, et ces techniques vous montreront comment éviter que les choses ne deviennent trop collantes.
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1. Congelez-le
Certains disent que congeler le gombo avant de le couper réduira la quantité de mucilage qui sort lorsque vous commencez à trancher.
2. Trempez-le
Essayez de faire tremper votre gombo tranché dans du vinaigre pendant environ une heure avant de cuisiner avec. Séchez-le, puis faites cuire comme d'habitude. L'acide dans le vinaigre peut aider à entraver la boue.
3. le précuire
Essayez de précuire votre gombo à feu vif avant de l'utiliser dans une recette. Vous pouvez la rôtir, la griller ou la poêler. La chaleur élevée peut aider à éliminer la boue, ce qui rend votre gombo parfait pour une utilisation dans d'autres applications.
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4. Ne le coupez pas trop petit
Le mucilage sort du gombo lorsque vous le coupez. Pour le minimiser, coupez le gombo en gros morceaux, ou enlevez simplement les sommets et laissez-les presque entiers.
5. Porter à température ambiante
Bien que certains recommandent de congeler le gombo, d'autres suggèrent de le ramener à température ambiante avant de le trancher. Ensuite, coupez à la taille désirée et laissez reposer à découvert pendant environ une heure pour l'aider à sécher.
6. Utilisez-le dans la soupe
Au lieu de travailler contre le slime, essayez de travailler avec. Ajoutez du gombo à vos soupes et ragoûts, et le mucilage s'échappera du légume lui-même, aidant à épaissir le bouillon.
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7. Utilisez de petites gousses de gombo
Bien que les gousses de gombo géantes puissent sembler particulièrement tentantes, vous feriez mieux de choisir des gousses plus petites et plus jeunes. Ils auront moins de slime que leurs homologues plus gros.
8. Faire frire dans une poêle sèche
Essayez de saisir le gombo tranché dans une poêle sèche jusqu'à ce qu'il soit caramélisé de chaque côté. Ajoutez-le ensuite à la recette de votre choix, ou servez-le avec un filet de citron frais et une pincée de sel.
9. Cuisinez en un éclair
Un dernier moyen de contourner le slime consiste simplement à éviter de faire cuire le gombo très longtemps. Faites frire brièvement à feu très vif juste assez longtemps pour cuire l'extérieur, mais pas assez longtemps pour libérer la bête à l'intérieur.
Maintenant que vous savez comment réduire le facteur de boue, allez-y et essayez ce légume sous-estimé. Vos papilles vous remercieront.
