Ma mère sait que je mange parfois sans viande. Je ne suis pas du genre à arrêter complètement de manger de la viande, mais j'apprécie de temps en temps quelques repas sans viande. Elle nettoyait sa cuisine l'autre jour et est tombée sur de vieux moules à hamburger. Vous connaissez ceux - ils étaient populaires dans les années 80 et formaient un hamburger d'apparence parfaite.
Eh bien, elle pensait qu'ils seraient parfaits pour mes hamburgers aux légumes, et mon garçon, avait-elle raison! Maintenant, je n'ai plus à m'inquiéter que mes hamburgers ne restent pas ensemble. Au lieu de cela, ils ont l'air parfait et ont un goût tout aussi délicieux.
Et juste pour que vous le sachiez, les haricots noirs ne sont pas la seule chose à partir de laquelle les hamburgers végétariens peuvent être faits. Il est temps de donner aux pois chiches et à la courge musquée un peu d'amour pour les hamburgers.
Recette galettes de pois chiches et courge butternut
Adapté de Elle aime la nourriture
Vous n'êtes pas sûr du lundi sans viande? Ce simple hamburger végétalien regorge de légumes frais, de courge rôtie, de pois chiches, de riz brun et de nombreuses épices savoureuses. Facile à faire et délicieux à manger. Toute votre famille va devenir folle de ce burger.
Rendement 6
Temps de préparation: 20 minutes | Temps d'inactivité: 30 minutes | Temps de cuisson: 20 minutes | Durée totale: 1 heure 10 minutes
Ingrédients:
- 1 boîte (15 onces) de pois chiches, égouttés et rincés
- 3 tasses de courge musquée rôtie ou bouillie en dés
- 1 tasse de riz brun cuit
- 1/4 tasse de poivron rouge en dés
- 1/4 tasse de poivron vert en dés
- 1/4 tasse de grains de maïs sucré
- 1 cuillère à café de paprika fumé
- 1 cuillère à café de poudre de chili
- 1/2 cuillère à café de cumin en poudre
- 1/2 cuillère à café de sel casher
- 1/4 cuillère à café de piment
- 1/4 cuillère à café de piment de Cayenne (facultatif)
- Huile d'olive
- 6 muffins anglais de blé entier grillés
- Coriandre fraîche
- 1 tasse de végénaise
- 1/2 cuillère à café de paprika fumé
- 1/4 cuillère à café de sauce Sriracha
- Zeste de citron
Instructions:
- Dans un robot culinaire, ajouter les pois chiches, la courge, le riz, le poivron rouge, le poivron vert, le maïs, le paprika fumé, la poudre de chili, le cumin, le sel et le piment de la Jamaïque. Traiter jusqu'à consistance épaisse et généralement lisse. Vous voulez que le mélange garde une partie de son morceau.
- Formez le mélange en 6 galettes de taille égale (ou moulez-les dans un moule à hamburger pratique) et laissez-les reposer au réfrigérateur pendant au moins 30 minutes.
- Lorsque vous êtes prêt à cuire les galettes, faites chauffer environ 1 cuillère à soupe d'huile d'olive dans une grande poêle à feu moyen-vif.
- Faites frire les galettes dans l'huile jusqu'à ce qu'elles soient dorées, retournez-les et faites cuire les autres côtés jusqu'à ce qu'elles soient également dorées.
- Continuez la cuisson jusqu'à ce que toutes les galettes soient cuites, en ajoutant plus d'huile si nécessaire.
- Placer les galettes sur les muffins anglais grillés avec de la coriandre.
- Dans un petit bol, mélanger la Vegenaise, le paprika fumé, la sauce Sriracha et le zeste de citron. Étaler le mélange sur le pain supérieur et le hamburger supérieur.
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