La liste des choses qui peuvent causer cancer est si longue, il serait beaucoup plus facile et plus rapide d'avoir une liste de référence rapide de ce qui est réellement acceptable pour nous de manger, de boire et de faire.
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Le dernier alarmiste des recherches scientifiques importantes sont une gracieuseté de la Food Standards Agency du Royaume-Uni, qui a émis un avertissement concernant nos préférences en matière de pommes de terre et de pain grillé. Si vous aimez vos tartes rôties bien cuites et vos toasts du côté obscur, vous pouvez être augmenter votre risque de cancer.
Cela est dû à la présence d'acrylamide, un produit chimique qui est produit naturellement lorsque les féculents (comme le pain et les pommes de terre) sont cuits à haute température. Bien que la FSA dise que ce n'est "pas un niveau de risque élevé", nous devrions arrêter de cuire nos pommes de terre et notre pain dès qu'il atteint un "jaune doré". couleur » pour réduire ce risque (et il en va de même pour d'autres aliments riches en amidon, tels que les légumes-racines, les craquelins, les céréales, les biscuits et le café.)
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Tandis que Il a été démontré que l'acrylamide provoque le cancer chez les animaux (une fois dans le corps, l'acrylamide se transforme en un autre composé, le glycidamide, qui peut se lier à l'ADN et provoquer des mutations), il n'y a toujours pas de preuve concluante qu'il ait le même effet chez l'homme. Cependant, le consensus scientifique est qu'il est prudent de supposer que c'est le cas.
Si vous n'êtes pas satisfait de prendre vos décisions alimentaires sur la base d'hypothèses, vous pourriez être rassuré par le directeur des politiques de la FSA. Steve Wearne, qui a déclaré: « Nous ne disons pas d'éviter des aliments ou des groupes d'aliments particuliers, mais de varier votre alimentation afin de lisser votre risque. Nous ne disons pas aux gens de s'inquiéter d'un aliment ou d'un repas trop cuit. Il s'agit de gérer les risques tout au long de votre vie.
Cela signifie-t-il que nous pouvons satisfaire nos envies de pain grillé de temps en temps? Nous le supposons.
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