Vous avez déjà entendu dire que l'huile d'olive est une huile saine pour le cœur pour la cuisine, la pâtisserie, les vinaigrettes et les sautés. Cependant, saviez-vous qu'il existe des dizaines d'huiles parmi lesquelles choisir, dont certaines sont même supérieures à l'huile d'olive tant appréciée ?
Huile d'olive
L'huile d'olive est riche en acides gras monoinsaturés, les graisses saines pour le cœur qui peuvent réduire le «mauvais cholestérol» LDL dans le corps et augmenter le «bon cholestérol» HDL.
Cependant, les huiles insaturées sont connues pour être très instables en matière de cuisson et de pâtisserie. Vous avez peut-être entendu dire que lorsque vous chauffez et faites cuire des aliments, ils peuvent perdre de leur valeur nutritionnelle. Il en va de même pour les graisses et les huiles. Les huiles végétales insaturées peuvent facilement rancir lorsqu'elles sont exposées à l'air, à la lumière et à la chaleur (comme dans la cuisine). C'est pourquoi il est important d'acheter de l'huile d'olive dans des récipients opaques qui protègent l'huile de toute lumière crue. L'huile d'olive est également mieux utilisée pour les recettes froides et crues telles que la vinaigrette ou les trempettes, plutôt que les recettes cuites.
Quelles huiles alternatives sont disponibles ?
Huile de noix de coco
L'huile de coco est riche en graisses saturées et donc plus stable et moins sujette au rancissement, même lorsqu'elle est exposée à l'air, à la lumière et à la chaleur. Si le niveau élevé de graisses saturées dans la noix de coco vous préoccupe, vous serez peut-être ravi d'apprendre que les graisses saturées de la noix de coco ne sont en fait pas nocives pour votre santé! La noix de coco est riche en triglycérides à chaîne moyenne (TCM), contrairement à la viande animale, aux produits laitiers et au fromage, qui sont riches en acides gras saturés à longue chaîne. Les MCT se digèrent facilement et sont utilisés pour l'énergie dans le corps plutôt que pour le stockage des graisses. La noix de coco a également de nombreux avantages pour la santé, notamment pour renforcer l'immunité. Vous remarquerez également que l'huile de noix de coco, lorsqu'elle est solide à température ambiante, ressemble à du shortening, ce qui en fait un excellent échange sain pour la cuisson. Choisissez de l'huile de noix de coco biologique et non raffinée pour les meilleurs bienfaits pour la santé.
huile de palme rouge
L'huile de palme est similaire à l'huile de noix de coco en ce qu'elle est riche en graisses saturées, en particulier en triglycérides à chaîne moyenne, qui offrent de nombreux avantages pour la santé. L'huile de palme rouge est également riche en vitamine E et en coenzyme Q10. Avec un point de fumée élevé, l'huile de palme rouge reste stable et riche en nutriments même lorsqu'elle est chauffée ou cuite. L'huile de palme rouge a une couleur orange rougeâtre foncé, signe qu'elle est riche en caroténoïdes, qui aident à soutenir le système immunitaire et à améliorer la santé des yeux. Cette huile est idéale pour la cuisson, la cuisson, les sautés, les trempettes et la friture à feu moyen. Recherchez de l'huile de palme rouge biologique, non raffinée et brute pour des bienfaits optimaux pour la santé.
huile de macadamia
L'huile de macadamia n'est pas aussi facile à trouver en épicerie que l'huile d'olive, mais elle devrait l'être! Elle contient plus d'acides gras monoinsaturés que toute autre huile, y compris l'huile d'olive. L'huile de macadamia a une saveur riche et de noisette, et même si c'est un acide gras insaturé, son point de fumée est assez élevé, ce qui en fait une excellente huile pour la cuisine et pour la cuisine crue et froide.
Huile d'avocat
J'adore les avocats, et si vous aussi, vous allez adorer cette huile. Ingrédient courant dans les produits de beauté, l'huile d'avocat contient de la vitamine E anti-âge et riche en antioxydants. La consommation de cette huile peut vous aider à vous sentir jeune et en bonne santé de l'intérieur. Bien que nutritionnellement similaire à l'huile d'olive, l'huile d'avocat a une saveur plus douce, ce qui en fait un excellent choix pour les recettes froides et crues ainsi que pour les vinaigrettes. Pour tirer le meilleur parti de l'huile d'avocat pour la santé, choisissez une option biologique et non raffinée.
huile de sésame
Cette huile est populaire dans la cuisine asiatique et a une saveur riche et robuste, ce qui signifie qu'un peu va un long chemin. Vous serez peut-être surpris d'apprendre que l'huile de sésame est une bonne source de cuivre, de magnésium, de calcium, de fer et de zinc.
Avec toutes les huiles, privilégiez les versions bio et non raffinées. Pour toutes les huiles riches en acides gras insaturés, choisissez des contenants opaques qui protègent l'huile de la lumière et de la chaleur. Conservez les huiles dans un garde-manger frais et sombre.
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