L'été est la saison pour faire des grillades et croquer à pleines dents dans des grillades satisfaisantes viandes. Ces côtes levées collantes et sucrées sont idéales pour grillage. Que vous planifiez une grande soirée barbecue ou simplement un dîner en famille, tout le monde adorera ces délicieuses côtes levées au barbecue.
Côtes levées Newkie sucrées et collantes
4 à 6 portions; recette et photo avec l'aimable autorisation du célèbre chef Sam le cuisinier
Voici tout ce que vous devez savoir pour faire d'excellentes côtes levées: pré-cuisez-les d'abord, puis terminez-les sur le gril avec une excellente sauce (ce qui suit ci-dessous, bien sûr). Faites-le et vous serez un putain de génie des côtes. Pour les précuire, je les fais griller au four. Je ne souscris pas à la théorie « les faire bouillir dans une grande casserole d'eau ». Parce qu'à part faire bouillir la saveur, la viande bouillie me semble absolument dégoûtante.
Ingrédients:
2 étagères porc côtes levées, 5 à 6 livres
4 cuillères à soupe de vinaigre blanc
1/2 tasse de sauce barbecue nature
1/4 tasse de bière brune Newcastle
1 tasse de cassonade
Instructions:
1. Préchauffer le four à 400F.
2. Placer les côtes levées et le vinaigre dans un grand plat allant au four ou une casserole, couvrir hermétiquement de papier d'aluminium et cuire au four environ 60 minutes ou jusqu'à ce qu'ils soient très tendres.
3. Pendant la cuisson, mélanger la sauce barbecue, le Newcastle et la cassonade dans un petit bol. Mélangez bien et mettez de côté.
4. Lorsque les côtes sont cuites, retirez du four et retirez délicatement le papier d'aluminium - il y aura une tonne de vapeur. Les côtes levées sont maintenant entièrement cuites et n'ont plus qu'à être finies sur le gril.
5. Faites chauffer votre gril à feu moyen/élevé et placez les côtes côté viande sans sauce, mais vous pouvez arroser le dessus avec la sauce.
6. Cuire jusqu'à ce qu'ils commencent à développer de belles marques de gril, et retourner; arrosez maintenant le dessus. Il s'agit maintenant de badigeonner et de laisser les côtes prendre une belle couleur de chaque côté.
7. Donnez-leur une arroser supplémentaire lorsqu'ils ont été retirés du gril avant de servir.
Conseils pour les grillades d'été
Les astuces de grillades estivales de la Newcastle Brown Ale ont été compilées parSam le cuisinier.
- C'est une question de chaleur, alors assurez-vous d'abord que votre gril est vraiment chaud. Si vous pouvez tenir votre main à environ 3 pouces au-dessus de la grille pendant plus de 3 secondes, ce n'est pas prêt. Alors fermez le couvercle et allez vérifier vos e-mails.
- Des poussées se produisent, alors soyez prêt. Gardez un vaporisateur à proximité. Le jus de pomme est une bonne option pour la bouteille. La tequila aussi, mais préparez-vous à plus de flammes.
- Les steaks glacés ne sont bons que pour les yeux noirs. La viande doit être à température ambiante avant d'être grillée.
- Questions de taille. Donnez-vous une chance et laissez le petit morceau de viande mince que votre supermarché a jugé « parfait pour le grill » au supermarché. Achetez vos steaks de 1 à 1-1/2 pouces d'épaisseur.
- Une fois que vous avez votre nourriture sur le gril, ce n'est pas le moment d'appeler votre ancien colocataire d'université. Gardez vos yeux sur le prix.
