La saison des vacances est là! Si vous avez un petit groupe pour Thanksgiving, ou si vous ne voulez tout simplement pas beaucoup de restes, cette recette remplit la facture.
Les repas des Fêtes ne doivent pas être difficiles à préparer. Cette recette de poitrine de dinde braisée au vin est parfaite si vous avez un petit groupe qui vient pour Thanksgiving ou si vous ne voulez pas vous régaler des restes pendant les jours qui suivent. Vous n'avez pas besoin de faire cuire une dinde entière pour profiter des traditions du dîner de Thanksgiving. C'est l'une des raisons pour lesquelles nous aimons cette recette: elle donne une dinde moelleuse qui a bon goût avec tous les accompagnements que vous connaissez et aimez !
Premièrement, ne stressez pas
Que ce soit le premier repas de Thanksgiving que vous ayez préparé ou votre dixième, vous pourriez être un peu anxieux. Ne laissez pas le gros repas vous énerver ou vous stresser. Avec un peu de planification, vous pouvez en faire un repas dont vos proches se souviendront, pour toutes les bonnes raisons.
Une dinde savoureuse (et une sauce) est facile à livrer
Cette recette est pour une poitrine de dinde avec os, et la technique de cuisson permet de garantir un repas moelleux lorsque vous êtes prêt à le servir. Braiser signifie que vous faites cuire la dinde en utilisant un liquide qui recouvre partiellement la dinde. Le liquide aide à garder la viande humide. Votre première étape, cependant, consiste à faire dorer la dinde dans une poêle, ce qui contribue à lui ajouter de la saveur.
Vous ne pouvez pas avoir de dinde sans une sauce merveilleuse. Heureusement, les jus de cuisson de votre dinde donneront une sauce sombre et délicieuse pour garnir votre dinde, votre farce, vos pommes de terre et tout ce qui vous plaira! Alors ne jetez pas le jus de votre poêle. Gardez-les pour faire cette recette pour riche sauce de dinde.
Les restes à aimer
S'il vous arrive d'avoir des restes de dinde, il n'est pas nécessaire de vous en tenir aux mêmes vieilles options de sandwich à la dinde. Les restes peuvent faciliter la préparation des repas (en particulier si vous nourrissez les invités du week-end) et peuvent avoir un goût incroyable la deuxième fois. Du petit-déjeuner au déjeuner en passant par le dîner, il existe des options pour rendre vos repas post-Thanksgiving aussi bons que celui du grand jour.
Poitrine de dinde braisée au vin
Pour 4 à 6 personnes
Ingrédients:
- 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
- Poitrine de dinde non désossée de 4 livres
- 1/4 cuillère à café de sel
- 1/4 cuillère à café de poivre noir moulu
- 2 branches de céleri, grossièrement hachées
- 2 carottes entières, grossièrement hachées
- 1/2 oignon blanc, haché grossièrement
- 1-1/2 tasse de vin blanc
- 3 tasses de bouillon de poulet faible en sodium
- 1/2 cuillère à café de thym séché
- 1/2 cuillère à café de sauge séchée
- 1/2 cuillère à café de romarin séché
Instructions:
- Préchauffez votre four à 375 degrés F. Frotter l'huile d'olive sur toute la poitrine de dinde et assaisonner avec le sel et le poivre.
- Placer une grande poêle (pas beaucoup plus grande que la dinde) à feu moyen-élevé. Quand c'est chaud, ajouter la poitrine de dinde et la saisir de chaque côté. Lorsque la dinde est dorée, retirez-la du feu.
- Ajouter le céleri, la carotte et l'oignon dans une rôtissoire (pas beaucoup plus grande que la dinde) et ajouter le bouillon de poulet et le vin. Vous voulez que le liquide atteigne à mi-hauteur de la dinde (environ un quart de la hauteur). Placer la dinde sur les légumes.
- Ajouter le thym, la sauge et le romarin au liquide et remuer pour mélanger.
- Couvrir la poêle avec du papier d'aluminium, en la tentant pour qu'elle recouvre la dinde. Cuire en arrosant la dinde environ toutes les 30 minutes avec le liquide de cuisson, pendant environ 2 heures ou jusqu'à ce qu'elle soit cuite. Selon le ministère américain de la Santé et des Services sociaux, le température interne minimale de sécurité pour les poitrines de dinde est de 165 degrés F tel que mesuré par un thermomètre alimentaire.
- Retirez la casserole du four et placez la dinde sur une planche à découper propre, couverte. Si vous le souhaitez, préparez votre sauce maintenant en utilisant les jus de cuisson.
- Après avoir laissé reposer environ 10 minutes, coupez la dinde et servez chaud.
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