Recette de soupe à la courge musquée avec carottes et pommes de terre – SheKnows

Simple, saine et délicieuse, la soupe à la courge musquée est un plat classique à préparer en automne et en hiver. Au fil des ans, j'ai fait des variations, en ajoutant des torsions et des ajustements avec différentes herbes ou d'autres légumes. Pour cette recette de soupe à la courge musquée, j'ai mélangé de la courge avec des carottes et des pommes de terre pour encore plus de saveur et d'onctuosité. Cette soupe saine est une excellente source de vitamines A et E et est riche en fibres.

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La soupe parfaite pour vous garder au chaud par une nuit fraîche

Servez cette soupe à la courge musquée lors de votre prochain dîner comme entrée ou comme plat principal avec des tranches de pain grillé à grains entiers. Belle à regarder avec sa couleur vibrante, c'est une merveilleuse soupe à ajouter à votre collection de recettes d'hiver !

Recette Soupe de courge musquée aux carottes et pommes de terre

Pour 6-8 personnes

Ingrédients:

• 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
• 1 grosse courge musquée, pelée, épépinée et coupée en cubes
• 1 oignon, haché
• 2 gousses d'ail, hachées
• 3 carottes, hachées
• 1 grosse pomme de terre Yukon Gold, coupée en cubes
• 4 tasses de bouillon de légumes
• 2 cuillères à soupe de crème
• Sel et poivre au goût

Instructions:

1. Ajouter l'huile d'olive dans une grande casserole et cuire l'ail, les oignons, les carottes, les pommes de terre et la courge musquée pendant cinq minutes à feu moyen-vif.
2. Verser le bouillon de légumes et porter à ébullition. Couvrir la casserole, puis réduire le feu à doux et laisser mijoter environ 40 minutes, jusqu'à ce que les légumes soient tendres.
3. Refroidissez un peu la soupe, puis transférez-la dans un mélangeur. Mélanger à la consistance désirée jusqu'à consistance lisse. Vous devrez peut-être le faire par lots. Remettre le mélange en purée dans la casserole et mettre à feu doux. Incorporer la crème, puis assaisonner de sel et de poivre.

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