Faire du shopping
Particulièrement pour quelqu'un qui a la maladie cœliaque, juste un peu de gluten est aussi mauvais que beaucoup. Achetez et marquez les ustensiles, les casseroles et les poêles à utiliser uniquement dans la cuisine sans gluten. À moins qu'ils ne soient non poreux, les laver peut ne pas aider. (N'oubliez pas de désinfecter les plans de travail s'ils entrent en contact avec de la nourriture.)
De plus, gardez les aliments sans gluten sur une table séparée si possible et demandez aux invités de ne pas échanger les cuillères au moment de servir. N'en faites pas tout un plat, cependant.
Attention à l'oiseau
Les dindes fraîches et congelées peuvent être une source de gluten caché. Ils injectent des solutions d'arrosage pratiques dans la viande pour faciliter la cuisson, mais ces solutions peuvent contenir du gluten. Il en va de même pour les sachets de sauce à portée de main qu'ils accompagnent. Vérifiez l'étiquette ou le site Web du fabricant pour être sûr. Bien que tous les produits qu'ils vendent ne soient pas sans gluten, les grandes marques suivantes proposent des options sans gluten: Empire Kosher, Honeysuckle, Jennie-O, Perdue et Butterball. Cela ne signifie pas pour autant qu'ils sont les seuls sur les étagères.
Farcissez-le avec soin
Vraiment, vous ne devriez pas farcir l'oiseau, de toute façon. Ce n'est pas 100% hygiénique de manger de la farce de la cavité. Dans tous les cas, vous pouvez préparer votre recette de farce préférée avec du pain sans gluten (lisez les étiquettes sur vos assaisonnements et autres ingrédients). Ou optez simplement pour une farce traditionnelle du Sud à base de vrai pain de maïs (sans farine).
Tout est sauce
Si vous ne savez pas comment faire, il est temps d'apprendre à faire de la sauce maison à partir de jus de cuisson. De nombreuses sauces préemballées sont épaissies avec des produits contenant du gluten. Si vous faites le vôtre, vous pouvez l'épaissir en utilisant une pâte d'arrow-root ou de fécule de maïs ou de la farine de riz sucré.
Du manuel végétalien
Pour aromatiser ou sucrer des légumes frais (dont la plupart sont sans gluten), faites-les cuire dans du jus d'orange ou du cidre de pomme. Si vous voulez ajouter une douceur supplémentaire aux carottes ou aux patates douces, essayez le sirop d'érable au lieu du sucre (ce qu'il est plus sûr d'éviter à moins que votre ami ne vous dise qu'il n'a pas de problèmes avec le sucre). Évitez les légumes en conserve et surgelés pour être sûr, bien que beaucoup soient sans gluten.
Secouez votre pâtisserie
Vous pouvez acheter des petits pains et des desserts sans gluten pour vous faciliter la tâche. Mais si vous voulez les faire à partir de zéro, nous vous recommandons de consulter notre section de recettes sans gluten. Recherchez des substituts sans gluten pour les coupables courants de gluten. Cup4Cup ou Better Batter sont des options pour la farine, mais il y en a des tonnes d'autres.
