Escalope de poulet garnie de panzanella: un dîner de tous les jours qui est tout sauf – SheKnows

Rien n'est pire qu'un morceau de poulet sec et insipide. Mais vous pouvez améliorer votre dîner de poulet avec ces escalopes de poulet faciles à garnir de panzanella. Il est léger et savoureux et parfait pour le déjeuner ou le dîner.

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Si vous n'avez pas essayé la panzenella, vous êtes passé à côté. C'est une salade de pain, dans ce cas faite avec des tomates juteuses, des oignons doux et des concombres marinés dans une vinaigrette maison à l'huile et au vinaigre et combinés avec des croûtons pour s'imprégner de cette délicieuse vinaigrette.

Garnissez votre escalope de poulet chaude (c'est-à-dire une poitrine de poulet légèrement panée et frite) avec la salade fraîche empilée haut, et vous avez un gagnant pour le dîner.

Recette Escalope de poulet à la panzanella de tomates

Pour 4 personnes

Temps de préparation: 20 minutes | Temps d'inactivité: 30 minutes | Temps de cuisson: 10 minutes | Durée totale: 1 heure

Ingrédients:

Pour la vinaigrette

• 1/4 tasse d'huile d'olive extra vierge
• 2 cuillères à soupe de vinaigre balsamique
• 1 gousse d'ail, émincée
• 1 cuillère à soupe de cassonade
• Sel et poivre au goût

Pour la panzanelle

• 4 tomates italiennes moyennes, coupées en dés
• 1 concombre anglais, coupé en dés
• 1/4 oignon doux, coupé en dés
• 1/2 tasse de croûtons

Pour le poulet

• 4 poitrines de poulet émincées, désossées et sans peau
• 1 cuillère à café d'ail en poudre
• Sel et poivre au goût
• 1/4 tasse de chapelure à l'italienne
• 1/4 tasse de chapelure panko
• 2 cuillères à soupe de beurre
• 2 cuillères à soupe de vin blanc
• 1 citron, pressé

Instructions:

1. Dans un bol, ajouter l'huile d'olive, le vinaigre balsamique, l'ail et la cassonade et bien mélanger.
2. Goûtez la vinaigrette et assaisonnez de sel et de poivre au besoin.
3. Ajouter le reste des ingrédients et bien mélanger. Couvrir et réfrigérer pendant 30 minutes pour permettre aux saveurs de se mélanger.
4. Chauffer une grande poêle antiadhésive à feu moyen.
5. Pour préparer le poulet, assaisonnez chaque morceau avec de la poudre d'ail, du sel et du poivre.
6. Ajouter la chapelure dans un plat peu profond et enrober chaque côté des morceaux de poulet.
7. Dans la poêle, ajouter le beurre, le vin blanc et le jus de citron.
8. Ajouter le poulet et cuire 3 à 4 minutes de chaque côté ou jusqu'à ce que le jus soit clair et que le poulet soit doré.
9. Servir le poulet chaud avec plusieurs cuillerées de salade panzanella sur le dessus.

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