Les pluots et les concombres sont délicieux seuls ou coupés en salades estivales. Mais si vous les combinez, ils ne font pas seulement une délicieuse salsa, ils se marient très bien avec le poisson.
L'été est ma période préférée de l'année car tous les fruits à noyau sont de saison. Les pêches, les pluots et toutes les sortes de prunes connues de l'homme font de merveilleuses collations estivales car il y a tellement de choses que vous pouvez faire avec elles. Vous pouvez les manger crus, dès la sortie de la corbeille de fruits; vous pouvez les découper en délicieuses salades de fruits; vous pouvez faire de merveilleuses confitures; vous pouvez même faire les tartes et les cordonniers les plus merveilleusement sucrés. Et bien que ce soient toutes des idées parfaitement merveilleuses, la seule chose que vous ne voyez pas souvent, ce sont les fruits à noyau et les protéines salées ensemble.
Les ajouter à une protéine salée donne une saveur inattendue qui fera basculer vos papilles gustatives. En plaçant simplement quelques prunes grillées sur un steak, ce steak va du tarif extérieur standard au restaurant digne d'un restaurant. Et grâce à Cuisine fine magazine, j'ai découvert qu'on pouvait faire la même chose avec du poisson.
Saumon avec salade de pluot-concombre
Pour 4 personnes
Ingrédients:
- 4 pluots mûrs, tranchés finement
- 1 concombre japonais, haché finement
- 1/2 tasse d'oignon rouge, haché
- 1/4 tasse de feuilles de coriandre, hachées
- 2 cuillères à soupe d'huile végétale
- 2 cuillères à café de vinaigre de riz
- Sel et poivre au goût
- 4 filets de saumon avec la peau
instructions:
- Mélanger les pluots, le concombre, l'oignon rouge, la coriandre, une cuillère à soupe d'huile végétale et le vinaigre dans un bol moyen. Assaisonner de sel et de poivre et réserver.
- Assaisonner les deux côtés du saumon avec du sel et du poivre. Chauffer le reste de l'huile dans une grande poêle à feu moyen-élevé. Réduire le feu à moyen, ajouter le saumon, côté peau vers le bas et cuire jusqu'à ce que la peau soit croustillante, environ trois minutes. Retournez les filets et poursuivez la cuisson jusqu'à ce que le poisson soit opaque et ferme au toucher, environ deux minutes de plus.
- Placer chaque filet sur une assiette, côté peau vers le haut. Ladel le mélange de pluot sur le dessus et servir.
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