Nous avons allégé ce classique thaïlandais. Vous pouvez modifier cette recette en utilisant des crevettes ou du tofu en cubes au lieu du poulet.
Portions: 6
Temps de préparation: 25 min
Temps de cuisson: 25 min
Niveau de difficulté: modéré
Ingrédients
- 250 g de nouilles de riz sèches
- 500 g de poitrine de poulet sans peau, coupée en cubes de 2 cm
- 1/4 tasse(s) de sauce de poisson
- 4 tasse(s) de brocoli frais, bouquets
- 1 carotte fraîche entière, tranchée finement
- 1/4 tasse(s) de jus de citron vert frais
- 3 cuillères à soupe (s) de cassonade
- 1 1/2 cuillère(s) à café de gingembre frais, haché finement
- 1 cuillère(s) à soupe d'huile d'arachide
- 1 piment rouge frais entier, épépiné, haché finement
- 1 gousse d'ail, hachée
- 1 1/2 tasse(s) de germes de soja frais
- 75 g de cacahuètes grillées non salées
- 1/2 tasse(s) coriandre fraîche
Instructions
Faire tremper les nouilles dans l'eau froide pendant 1 heure.
Placer le poulet dans un petit bol et couvrir avec 1 cuillère à soupe de sauce de poisson. Mettre de côté.
Cuire le brocoli et la carotte à la vapeur pendant environ 5 minutes, ou jusqu'à ce qu'ils soient tendres et croustillants. Immédiatement plonger dans l'eau froide. Égoutter et réserver.
Pendant ce temps, dans un autre petit bol, mélanger les 3 cuillères à soupe de sauce de poisson restantes, 3 cuillères à soupe de jus de citron vert, 3 cuillères à soupe d'eau, le sucre et le gingembre. Bien mélanger pour combiner puis réserver. Faites chauffer 2 cuillères à café d'huile dans un wok à feu vif. Ajouter le poulet et cuire en remuant pendant 5 minutes ou jusqu'à ce que le poulet soit bien cuit. Retirer le poulet du wok et réserver.
Bien égoutter les nouilles. Faites chauffer 2 cuillères à café d'huile dans un wok à feu vif. Ajouter l'ail et le piment et cuire 30 secondes. Ajouter les nouilles et la sauce de poisson. Cuire en remuant pendant 3 minutes, ou jusqu'à ce que la sauce soit presque entièrement absorbée. Incorporer le poulet et les arachides et retirer du feu. Ajouter le jus de lime restant, les germes de soja et la moitié de la coriandre. Mélanger le brocoli et la carotte juste avant de servir. Saupoudrer du reste de coriandre.
Notes d'acolyte
Tout reste de poulet Pad Thai peut être conservé dans un récipient hermétique au réfrigérateur pendant la nuit et réchauffé au micro-ondes.
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