Présenté comme un super aliment, le quinoa est riche en protéines, minéraux et vitamines, et s'adapte facilement à une gamme de plats pour le petit-déjeuner, le déjeuner et le dîner. Jetez-le dans le panier et essayez ces bonnes recettes.
Le quinoa est l'aliment de base par excellence de l'automne. Il a gagné en popularité ces dernières années, de plus en plus de nutritionnistes chantant ses louanges et une position plus importante dans les livres de cuisine et les cuisines du pays.
Bienfaits du quinoa
Prononcé «keen-wah», le quinoa aurait été cultivé dans les Andes d'Amérique du Sud et utilisé comme aliment de base par les Incas. Non seulement il est faible en IG, riche en protéines, en fer et en fibres alimentaires, mais il regorge également de vitamines et de minéraux comme le zinc et le magnésium.
Il existe plusieurs couleurs différentes (par exemple, blanc, rouge et noir), il est disponible sous différentes formes et peut être consommé comme plat de dîner salé ou comme dessert sucré. C'est une excellente alternative au riz et au couscous, et c'est un grain légèrement noisette qui se marie particulièrement bien avec les légumes. Il est excellent dans les salades, les risottos, les sautés ou même avec les viandes rôties.
Instructions de cuisson de base
Suivez toujours les instructions de cuisson du paquet individuel, mais généralement le quinoa est simplement rincé, bouilli et mijoté - comme vous feriez cuire du riz. Il est essentiel de faire tremper et laver le quinoa avant de cuisiner avec pour éviter un goût amer dans votre plat final. Utilisez environ une tasse de quinoa pour deux tasses d'eau, ajoutez une pincée de sel et portez à ébullition avant de réduire le feu pendant environ 20 minutes.
Salade tiède de quinoa
Pour 4 personnes
Ingrédients:
- 1 tête de chou-fleur, hachée
- 1 tête de brocoli, haché
- Huile d'olive
- Sel et poivre au goût
- 1 tasse de quinoa
- 2 tasses de bouillon de poulet
- Ricotta, au goût
- Amandes grillées
- 1/2 bouquet de ciboulette finement hachée
Méthode:
- Préchauffer le four à 200 degrés C.
- Placer le chou-fleur et le brocoli sur une plaque allant au four avec de l'huile, du sel et du poivre et mettre au four jusqu'à ce qu'ils soient cuits.
- Rincez le quinoa et ajoutez-le dans la casserole avec le bouillon et une pincée de sel. Porter à ébullition, puis laisser mijoter 20 minutes.
- Mélanger le quinoa avec les légumes cuits dans un grand plat, ajouter la ricotta, les amandes et la ciboulette.
Quinoa au porridge pour le petit-déjeuner
Pour 2 personnes
Ingrédients:
- 1/2 tasse de quinoa
- 1/2 tasse de flocons d'avoine
- 2 tasses d'eau
- 1/4 tasse de canneberges séchées
- 1/4 cuillère à café de cannelle moulue
- 1 cuillère à soupe de miel
- Lait ou yaourt
Méthode:
- Mettre le quinoa, les flocons d'avoine et l'eau dans une grande casserole, puis laisser mijoter 10 minutes avec le couvercle.
- Ajouter les canneberges, la cannelle et le miel et mélanger.
- Cuire encore 10 minutes.
- Éteindre le feu et laisser reposer environ cinq minutes.
- Servir avec du lait ou du miel, si désiré.
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