Le vin devient rapidement la boisson de prédilection des Américains. Non seulement le nombre de personnes buvant du vin augmente, mais le nombre de vins sur le marché est également en augmentation. Les experts estiment que d'ici 2015, les Américains pourraient même boire plus de vin que les Français! Vous connaissez sans doute les rouges et blancs habituels, mais saviez-vous qu'il existe aussi une catégorie de vins suffisamment sucrés pour remplacer votre dessert préféré? Les vins de dessert sont des boissons succulentes après le dîner qui s'attarderont sur votre palais plus délicieusement que n'importe quelle mousse, gâteau ou tarte. Vous devez en essayer un! Lisez la suite pour en savoir plus sur ces délicieux vins doux.
Les vins de dessert clôturent un repas de façon originale et gourmande
Debra et Keith Gordon, auteurs de Vin le mardi, vous êtes passionné(e) par le vin et souhaitez vous aussi cultiver votre passion. Ils croient que le vin est amusant, frais et destiné à être apprécié à tout moment, y compris au dessert.
Bien sûr, il est plus facile de commander le cheesecake, mousse au chocolat ou tarte aux pommes, mais il y a de fortes chances que vous les ayez déjà eu une ou deux fois. Qu'y a-t-il de nouveau là-dedans? Pourquoi ne pas siroter avec savoureuse un vin de dessert sucré et corsé à la place ?
Qu'est-ce que le vin de dessert ?
En un mot, l'ambroisie. Les Gordon disent qu'il n'y a en fait pas de définition claire d'un vin de dessert, mais que ces vins plus sucrés et plus corsés complètent le repas qu'ils suivent. Ceci est différent du plus des vins acides et légers apprécié pendant un repas. Les vins acides ouvrent le palais, les vins doux le ferment.
En règle générale, les vins de dessert sont vendus en demi-bouteilles. La plus petite quantité reflète la façon dont ces vins doux doivent être bu. Vous sirotez - pas avalez - de petites quantités d'un vin de dessert après un repas. Et emballer le vin dans une bouteille plus petite signifie qu'il y a moins de vin à gâcher avant qu'il ne soit entièrement bu.
Vous pouvez acheter vos propres bouteilles de vins de dessert et commander un verre dans certains des restaurants les plus haut de gamme. Voici les différents types de vins de dessert que vous pouvez essayer après votre prochain repas du soir.
Vins Vendanges Tardives
Selon les Gordon, les vins de vendanges tardives proviennent de raisins qui sont laissés sur la vigne plus longtemps que ceux cueillis pour les vins ordinaires. Les raisins sont capables d'atteindre des niveaux de sucre plus élevés, ce qui signifie qu'ils ont également des niveaux d'alcool plus élevés.
Les vins de dessert se marient parfaitement avec les tartes aux fruits ou la crème brûlée, mais ils sont tout aussi satisfaisants sirotés seuls.
Les Gordon suggèrent l'Auslese allemand, le Beernauslese (produit seulement trois ans sur 10) et le Trockenbeerenauslese (qui contient plus de sucre et d'alcool). Recherchez les vins de dessert élaborés par Wegeler-Deinhard, Pauly-Bergweiler, Dr H Thanish, Selback-Oster et Schloss Saarstein.
Des vins de vendanges tardives sont également disponibles en provenance de Washington, de l'Oregon et de la Virginie.
Vins de Glace
Considéré comme un vin de vendanges très tardives, les vins de glace sont élaborés à partir de raisins qui gèlent réellement sur la vigne. Ils sont cueillis tôt le matin (généralement entre 2h et 5h) puis broyés.
Selon les Gordon, les vins de glace sont encore plus sucrés que les vins de vendanges tardives plus jeunes et ils sont idéaux pour le vieillissement. Les vins de glace sont également plus chers que les vins de vendanges tardives plus jeunes.
Les raisins les plus couramment utilisés dans les vins de glace sont le riesling, le sauvignon blanc et le sémillon. Ces vins dégagent des notes de miel, d'abricot, de caramel au beurre et d'épices, contrebalancées par une acidité vive.
Sauternes
Vous serez surpris de découvrir que l'un des meilleurs vins du monde est fabriqué à partir d'un champignon qui pourrit les raisins. Les Gordon expliquent que tard dans la saison de croissance, les raisins Sémillon ou Sauvignon Blanc laissés sur la vigne développent un champignon appelé botrytis cinerea, également connu sous le nom de «pourriture noble».
Les grappes de raisin se ratatinent comme des raisins secs et deviennent très concentrées en sucre. Une fois récoltés, les raisins sont transformés en certains des vins de longue durée les plus prisés au monde. Ce qui rend le Sauternes si spécial, c'est sa saveur nette, sa complexité et son équilibre. Leur douceur persiste en bouche longtemps après que vous ayez terminé votre verre.
Les Gordon recommandent le Tokaij de Hongrie, le Trockenbeerenauslese allemand et, haut la main, le Sauternes français. Plus précisément, Château D'Yquem, Guirand, Rieussec, D'Arche et Lamothe. Ceux-ci sont assez chers, mais valent l'expérience.
Buvez votre dessert
Une fois que vous commencez à goûter des vins de dessert, avec ou sans un dessert parfaitement assorti, vous constaterez peut-être que vous préférez boire un dessert plutôt que de le manger.
Debra et Keith Gordon veulent que vous preniez confortablement un verre de vin de dessert et que vous en profitiez. Leur livre Vin le mardi vous donne une histoire du vin, explique les différents cépages et accords mets-vins, et fournit des conseils d'achat et de commande. Vin le mardi n'est pas un livre étouffant compliqué. Il vous donne une approche compréhensible pour explorer les nombreux types de vins ainsi que la confiance nécessaire pour acheter, commander et boire la nouvelle boisson préférée des États-Unis.
Pour plus d'informations sur la façon d'être un buveur de vin sérieux sans prendre le vin au sérieux, visitez le Gordons' Blog du vin du mardi. Et assurez-vous de consulter SheKnows.com Food and Cooking Channel pour des articles sur le vin, la bière, les cocktails et les aliments à associer.
