Ruokaperäinen sairaus: Kaikki mitä sinun tarvitsee tietää yleisimmistä tyypeistä - SheKnows

Ruokaperäinen sairaus on valitettava todellisuus miljoonille amerikkalaisille vuosittain. Tässä on mitä sinun tarvitsee tietää niiden syistä, oireista ja mitä voit tehdä parantaaksesi mahdollisuuksiasi pysyä terveinä.

Aiheeseen liittyvä tarina. Martha Stewartin Riff on Rice Krispies Treats on klassikon täydellinen päivitys

Kukaan ei halua kokea ruokaperäisiä sairauksia (tunnetaan myös nimellä ruokamyrkytys), mutta on todennäköistä, että sinä tai joku tuntemasi henkilö on sairastunut kulutetusta ruoasta. Se on myös onneton mutta yleinen uutinen, varsinkin kun suuri yritys kantaa taakka jakaa uutisia siitä, että sen asiakkaat kärsivät sairaudesta, jonka he saivat liiketoimintaa.

Lisää:7 vinkkiä turvallisemman ruoan ostamiseen palautusmuodossa

Tässä on mitä sinun on tiedettävä tavallisimmista ruoka -aineiden aiheuttamista sairauksista, mistä ne johtuvat ja miten voit pienentää riskiäsi saada jokin näistä kauheista bakteereista.

Norovirus

Norovirus on virus, joka on vastuussa useimmista gastroenteriittitapauksista Yhdysvalloissa Tautien torjunnan keskusten mukaan, norovirus aiheuttaa 19 miljoonasta 21 miljoonaan sairauteen vuosittain ja edistää 56 000-71 000 sairaalahoitoa ja 570 sairautta 800 kuolemaa.

• Kuinka se pääsee ruokaan: Norovirus tarttuu useilla tavoilla, mukaan lukien suora kosketus tartunnan saaneen henkilön kanssa, mutta myös tartunnan saanut henkilö voi saastuttaa ruoan valmistuksen tai tarjoilun aikana. Myös ruoka voi saastua sen lähteellä, kuten rehuerien lähellä kasvatetut tuotteet.
• Oireet: Norovirus aiheuttaa ruoansulatuskanavan oireita - oksentelua, vatsakramppeja ja ripulia. Se voi myös aiheuttaa kuumetta, päänsärkyä ja kehon kipuja.
• Parhaat käytännöt: Voit vähentää tartuntamahdollisuuksiasi pesemällä kädet perusteellisesti ja usein, erityisesti kylpyhuoneen käytön jälkeen ja ennen aterian syömistä. Sinun tulee myös pestä hedelmät ja vihannekset huolellisesti ennen niiden valmistamista ja kuluttamista, ja sinun tulee myös välttää ruoan valmistamista tai käsittelyä sairaana.

E. coli

E. coli, lyhenne Escherichia colista, on bakteeri, jota tavallisesti esiintyy ihmisten ja eläinten suolistossa. Useimmat E. coli on vaaraton, mutta muutamat kannat ovat patogeenisiä ja voivat aiheuttaa sairauksia.

• Kuinka se pääsee ruokaan: Liha ja siipikarja voivat joutua kosketuksiin E. coli teurastuksen aikana joutumalla kosketuksiin suolistomateriaalin kanssa. Myös tuoreet hedelmät ja vihannekset voivat saastua kasvattamalla tai kastamalla ihmisten tai eläinten jätteiden lähellä.
• Oireet: Infektion oireita ovat ruoansulatuskanavan häiriöt, ripuli (joskus verinen) ja oksentelu, ja joskus esiintyy lievää kuumetta.
• Parhaat käytännöt: Perusteellinen ja tiheä käsienpesu voi auttaa ehkäisemään sairauksia, varsinkin jos olet joutunut kosketuksiin eläinten tai niiden ympäristön kanssa ja ennen kuin olet asettunut aterioimaan. On myös tärkeää kypsentää liha perusteellisesti - CDC suosittelee lihan lämmittämistä vähintään 70 asteen sisälämpötilaan. Vältä myös pastöroimattomia maitotuotteita ja mehua (pastörointi tappaa bakteerit).

Lisää:Kuinka kauan munat säilyvät hyvänä jääkaapissa?

Salmonella

Salmonella, bakteeri, aiheuttaa noin miljoona elintarvikeperäistä sairautta Yhdysvalloissa, ja joissakin infektio voi olla tappava.

• Kuinka se pääsee ruokaan: Se tarttuu yleensä ihmisiin, jotka syövät tai juovat elintarvikkeita, jotka ovat saastuneet pienillä määrillä eläinten ulosteita. Yleensä siipikarja yhdistetään salmonellaan, mutta lähes kaikki elintarvikkeet, hedelmät ja vihannekset mukaan lukien, voivat olla saastuneita. Ristikontaminaatiota voi esiintyä myös keittiössä, jos raakaruokista valuvat tippumat päätyvät muihin valmistamiisi esineisiin.
• Oireet: Salmonella voi aiheuttaa ripulia, kuumetta ja vatsakramppeja 12-72 tuntia taudinaiheuttajalle altistumisen jälkeen.
• Parhaat käytännöt: Keitä munat, siipikarja ja muu liha perusteellisesti äläkä käytä raakaa tai pastöroimatonta maitoa. Puhdista kädet, työtasot ja keittiövälineet heti raakalihan valmistamisen jälkeen. Pese kädet matelijoiden kanssa joutumisen jälkeen ja ennen aterioiden valmistamista, tarjoilua tai syömistä.

Listeria

Listeria monocytogenes, bakteeri -infektio, aiheuttaa vakavan sairauden, joka tyypillisesti vaikuttaa vastasyntyneisiin, vanhuksiin ja raskaana oleviin naisilla ja immuunijärjestelmän heikentyneillä, mutta se voi joskus vaikuttaa ihmisiin, joilla ei ole riskiä tekijöitä.

• Kuinka se pääsee ruokaan: Listeria monocytogenes -bakteeria esiintyy maaperässä ja vedessä, ja eläimet voivat kantaa sitä vaarattomasti, jotka puolestaan ​​voivat saastuttaa maidon ja lihan. Sitä esiintyy yleensä alikypsentämässä lihassa, raa'issa tai pastöroimattomissa maitotuotteissa ja tietyissä pehmeissä juustoissa sekä joissakin jalostetuissa lihoissa ja savustetuissa merenelävissä.
• Oireet: Listeria monocytogenes -infektio aiheuttaa yleensä kehon kipuja, kuumetta ja ripulia, mutta se voi myös aiheuttaa sekavuutta, niskajäykkyyttä, tasapainon menetystä ja kouristuksia. Raskaana olevat naiset voivat kokea kuolleena syntymistä tai keskenmenoa.
• Parhaat käytännöt: Pese tuoreet tuotteet huolellisesti, kypsennä kaikki liha huolellisesti ja vältä yleisiä listerialähteitä, kuten pastöroimattomia maitotuotteita.

Hepatiitti A

Hepatiitti A on vakava, erittäin tarttuva maksatulehdus. Vaikka se voidaan tartuttaa tartunnan saaneen henkilön suoraan toiselle henkilölle, se voi myös löytää tiensä ruokaan.

• Kuinka se pääsee ruokaan: A-hepatiitti tarttuu ulosteen ja suun kautta-tämä tarkoittaa, että saat tartunnan sen jälkeen, kun olet vahingossa nauttinut tartunnan saaneen ulosteen. Elintarviketeollisuudessa se voi tarttua yhtä helposti kuin ruoanvalmistustyöntekijä, joka ei pese käsiään. Ruoka voi myös saastua missä tahansa tuotantovaiheessa - kasvatuksessa, poiminnassa, käsittelyssä, varastoinnissa tai kuljetuksessa.
• Oireet: Joillakin hepatiitti A -tartunnan saaneilla ei ole oireita lainkaan. Jos oireita esiintyy, niihin voi kuulua kuumetta, nivelkipuja, väsymystä, ruokahaluttomuutta, oksentelua, savivärisiä ulosteita, keltaisuutta tai virtsan tummumista.
• Parhaat käytännöt: CDC suosittelee rokottamista hepatiitti A: ta vastaan ​​säännöllisen käsienpesun lisäksi, mikä voi estää sen leviämisen.

Lisää:Kuinka järjestää jääkaappi niin, että ruoka pysyy tuoreena pidempään (INFOGRAPHIC)

Campylobacter

Campylobacter on bakteeri ja yleinen syy ripulitauteihin Yhdysvalloissa

• Kuinka se pääsee ruokaan: Campylobacter on kanaparvien infektio, jossa ei ole merkkejä sairaudesta, ja infektio voidaan siirtää lihaan, jos se joutuu kosketuksiin suoliston kanssa teurastuksen aikana.
• Oireet: Tämän tyyppisen infektion tärkein oire on ripuli, joka voi olla verinen.
• Parhaat käytännöt: Keitä kaikki siipikarjatuotteet huolellisesti vähintään 165 asteen sisälämpötilaan. Älä käytä alikypsää siipikarjaa ravintolassa ja pese kätesi huolellisesti raa'an kanan käsittelyn jälkeen. Varmista myös, ettet saastuta keittiön pintoja tai muita materiaaleja pesemällä huolellisesti saippualla ja vedellä.

Trikinoosi

Trikinoosi johtuu alikypsissä ruoissa olevasta loistartosta, mutta onneksi esiintyvyys Yhdysvalloissa on harvinaista.

• Kuinka se pääsee ruokaan: Loista voi esiintyä useissa eläinlajeissa, kuten karhuissa, sioissa, luonnonvaraisissa kissoissa, kettuissa, koirissa, susissa, hevosissa, hylkeissä ja mursuissa.
• Oireet: Trikinoosiin liittyy yleensä vatsakipua, oksentelua, ripulia, kuumetta ja väsymystä. Se voi edetä nivelkipuun, kasvojen ja silmien turvotukseen, päänsärkyyn, vilunväristyksiin tai ihon kutinaan.
• Parhaat käytännöt: Kypsennä lihasi perusteellisesti 160 asteen F lämpötilaan jauhetulle lihalle, 165 asteelle F siipikarjalle ja 145 asteelle F kaikille muille lihoille.