Jos vohvelisi ovat yleensä märkiä tai tiheitä, luultavasti vain muutamia pieniä asioita teet väärin. Riippumatta reseptistäsi, näiden täydellisen vohvelin sääntöjen noudattaminen antaa sinulle rapean ulkoasun, jossa on pörröinen sisäpuoli joka kerta.
1. Se alkaa vohvelikoneesta
En yleensä ole yksikäyttöisten laitteiden ystävä, mutta vohveleiden kanssa vältä kiusausta ostaa vohvelikone, joka toimii myös muuna. Vohvelit vaativat hyvin tarkkoja asetuksia, ja kompromissit, joita teet monikäyttölaitteelle, eivät ole sen arvoisia.
Haluat valurautaisen tai tarttumattoman mallin. Se, kääntyykö se vai ei, on sinun tehtäväsi. Jotkut vannovat, että he saavat parempia vohveleita kääntömallista, koska painovoima pakottaa raa'an taikinan toiselle puolelle, kun käännät, ja se kypsyy tasaisemmin. Mutta laadukas ei-kääntyvä malli tekee saman. Sähkönvalmistajat, jotka piippaavat, kun se on valmis, ovat parhaita, koska sen avulla voit jatkaa muiden ruoanlaittoa katsomatta merkkivaloa tai höyryä. America's Test Kitchen suosittelee
Kokin valinta 840 WafflePro. (Amazon, 67 dollaria)Tärkeä: Lue ohjeet kannesta kanteen. Tässä ei ole kyse turvallisuudesta (vaikka tämä on tehtävä); Kyse on työkalun ymmärtämisestä, jotta voit todella saada täydellisen vohvelin. Älä myöskään koskaan käytä metalliesineitä tarttumattomalla pinnalla, tai lopulta pilaat sen.
2. Hallitse rasvaa
Parhaissa vohveleissa on paljon rasvaa - yli ruokalusikallinen vohvelia kohti. Ja saatat löytää tämän vaikea uskoa, mutta kasviöljy on parempi kuin voi tai lyhennys. Ohuemmat taikinat luovat rapeampia vohveleita.
3. 3 kulhoa, ei 2
Saat täydelliset rapeat ja ilmavat vohvelit, sinulla on kolme kulhoa aluksi: suurin osa märkä ainekset (mukaan lukien munankeltuaiset), useimmat kuivat aineet ja viimeinen munanvalkuaisille ja sokeria.
4. Vatkaa munanvalkuaiset kuin he potkaisivat koiraasi
Vatkaa valkuaiset ja sokeri joukkoon erittäin jäykät huiput. Teet lähinnä kermavaahtoa, joten älä ole ujo. On kolme syytä tehdä se tällä tavalla. Sokeri ei ainoastaan toimi stabilointiaineena, joten valkoiset eivät liukene niin nopeasti, vaan sokeri luo kitkaa, joka pehmentää niitä ja helpottaa taittamista myöhemmin. Lisäksi kaikki ilma, jota lyöt, menee lopulliseen vohvelitaikinaan, mikä takaa rapean pörröisyyden rapean alla.
Lisää:Helpot, juustot, perunamuusivohvelit tekevät parhaan aamiaisen illalliseksi
5. Kirnupiimä on parasta
Kirnupiimä on elintärkeä täydellisen vohvelin maulle. On OK tehdä puolet kirnupiimää ja puolet tavallista maitoa (itse asiassa maito on ohuempaa ja tekee vohveleista rapeampia). Mutta älä yritä korvata täällä kaikkea maitoa tai maitoa ja etikkaa tai sitruunamehua. Kirnupiimässä on myös enemmän rasvaa, mikä on tärkeää vohvelin rakenteelle.
6. Sanoitko maissitärkkelystä?
Kyllä tein. Pieni maissitärkkelys suojaa vohvelia ja estää sitä kastumasta, kun valmistat loput.
7. Ruokasoodaa tai leivinjauhetta?
Molemmat ovat hapatusaineita, mikä tarkoittaa, että ne nostavat leivän nousun, kun muita ainesosia (aktivaattoreita) on läsnä. Se, mitä käytät, on mieltymyskysymys. Ruokasooda tuo kirnupiimän maun esiin, kun taas leivinjauhe syö osan kirnupiimästä (se aktivoi sen) ja aiheuttaa hieman paremman nousun. Riippumatta siitä, mitä reseptisi vaatii, voit yleensä vaihtaa ne haluamasi mukaan.
8. Lisää pieni lyönti
Lisäämällä hieman vaniljaa tai likööriä, kuten amarettoa, seokseen saadaan vain ripaus makua ja makeutta. Jos reseptisi ei vaadi sitä, lisää se vain valkuaisiin, kun voitat ne.
Lisää:Kaneli-sokeri suklaavohvelit-kuten syöminen churroja aamiaiseksi
9. Sekoita huolellisesti
Toista minun jälkeeni: Vohveleitaikina voi olla paakkuista. Se on sinun mantrasi sekoittaessasi kuivia ja märkiä ainesosia. Sekoita, kunnes seos juuri sekoittuu, ja sekoita sitten munanvalkuaiset varovasti kolmeen tai neljään erään, jotta kermavaahto ei tyhjene.
10. Voitele se
Vaikka käytät tarttumatonta silitysrautaa, sinun on silti voideltava keittopinnat, jotta vohveli liukuu suoraan ulos. Ruoanvalmistussuihke toimii, jos sinulla on kaikki, mutta kasviöljyn harjaaminen sen päälle toimii parhaiten. Sinun on tehtävä se vohveleiden välillä (luultavasti kaikki ensimmäiset) tarpeen mukaan.
11. Uhrautuva vohveli
Ensimmäinen vohveli on aina testi varmistaaksesi, että käytät oikean määrän taikinaa ja että se on ruskistunut makusi mukaan.
12. Vastusta tarvetta kurkistaa
Vohveli (tai vohvelirauta) kertoo, kun se on valmis. Älä nosta kantta tarkistaaksesi sen, muuten vohveli pilaantuu. Jos silitysraudassa on merkkivalo tai ääni, käytä sitä. Jos ei, avain on höyry. Kun höyry lakkaa tulemasta sivulta, vohvelin tulee olla valmis.
Lisää:5 odottamatonta vohvelirautareseptiä, jotka tekevät aterioistasi hauskempia (VIDEO)
13. Uuni on vohvelin BFF
Et vain halua pitää vohveleita lämpiminä, kun teet loput (jotta kaikki voivat syödä yhdessä), mutta uuni todella vahvistaa rapeutta. Aseta uuni noin 200 asteeseen F. Kaikki vohvelit, mukaan lukien viimeinen, tarvitsevat vähintään 5 minuuttia uuniaikaa. Aseta ne suoraan (puhtaalle) uunitelineelle yhdeksi kerrokseksi (pinoaminen = märkä).
Jos sinulla on jäämiä, käytä myös tätä menetelmää (korkeampi lämpötila 300 astetta F) niiden lämmittämiseen (mikroaaltouuni = lämmin).
14. Puhtaus on jumalisuuden vieressä - varsinkin vohvelintekijöiden osalta
Kun viimeinen vohveli on uunissa, puhdista vohvelikone. Vakavasti, se puhdistaa helposti, jos se on vielä hieman lämmin. Ole varovainen äläkä polta itseäsi.
15. Pidä täytteet valmiina
Ellet pidä kylmän leikistä kuumia vastaan, useimpien päällystysmateriaalien tulisi olla huoneenlämpöisiä tai jopa lämpimiä niitä käytettäessä.
